i żeby udokumentować to o czym pisze a w/g ciebie nie mam pojęcia
zapodaję przepis na beurre blanc i linka do niej. zakładam że kumasz
angielski .

A recipe for Beurre Blanc, a classic french white butter sauce. This
recipe includes cream which helps to stabilize the sauce.
INGREDIENTS:

* 4 shallots, very finely chopped
* 1/4 cup dry white wine
* 1/4 cup white wine vinegar
* 2 Tablespoons heavy cream
* 2 sticks (1/2 lb.) cold unsalted butter, each cut into 4 sticks
* salt & freshly ground white pepper, to taste

PREPARATION:
1. Combine the shallots, wine and vinegar in a saucepan and reduce over
medium heat until there is only 1 to 2 tablespoons of the liquid left.

2. Add the cream and bring to a simmer over medium heat.

3.Turn the heat to high and add the butter all at once. Continously
whisk the sauce until all the butter has melted.

4. Season to taste with salt and pepper. If it tastes flat, add 1 to 2
teaspoons of vinegar. It is too sharp, add more butter. As soon as all
the butter is incorporated take the saucepan off the heat.


i żebys juz nie manipulował moimi wpisami przytaczam moją pierwszą ocenę
tego sosu: to zubożona wersja beurre blanc zubożona bo nie podejrzewam
gości z tej knajpy by dawali wino oraz szalotki jak to już powiedziała
jedna kobieta z powodów oszczędnościowych.
a jesli według ciebie to nie beurre blanc to do jakiego innego sosu jest
podobny???

piotr