Re: skrobia tapiokowa

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.nask.pl!news.nask.org.pl!news.uni-
stuttgart.de!news.belwue.de!news-zh.switch.ch!switch.ch!feeder.news-service.com
!feeder1.cambriumusenet.nl!feed.tweaknews.nl!postnews.google.com!g9g2000yqb.goo
glegroups.com!not-for-mail
From: czeremcha <c...@t...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: skrobia tapiokowa
Date: Sat, 9 Jul 2011 09:49:37 -0700 (PDT)
Organization: http://groups.google.com
Lines: 25
Message-ID: <f...@g...googlegroups.com>
References: <iv9kg4$v63$1@news.onet.pl>
NNTP-Posting-Host: 85.91.30.128
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
X-Trace: posting.google.com 1310231030 8563 127.0.0.1 (9 Jul 2011 17:03:50 GMT)
X-Complaints-To: g...@g...com
NNTP-Posting-Date: Sat, 9 Jul 2011 17:03:50 +0000 (UTC)
Complaints-To: g...@g...com
Injection-Info: g9g2000yqb.googlegroups.com; posting-host=85.91.30.128;
posting-account=Fz5JGgoAAAAu6udldw8-HJSe9EQB6qrH
User-Agent: G2/1.0
X-Google-Web-Client: true
X-Google-Header-Order: HUALESNKRC
X-HTTP-UserAgent: Mozilla/5.0 (Windows NT 5.1; rv:2.0.1) Gecko/20100101
Firefox/4.0.1,gzip(gfe)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:336684
Ukryj nagłówki

On 9 Lip, 14:18, "Alek" <alek67@PRECZ_ZE_SPAMEM.poczta.onet.pl> wrote:

> Czy oba te rodzaje skrobii maja takie same w a ciwo ci? Czy mo na je
> stosowa zamiennie pod wzgl dem ilo ci i sposobu u ycia?

Być może tak ;-) skoro i to skrobia, i to skrobia, a różnią się tylko
źródłem pochodzenia.

Jedno, z czym miałam do czynienia, to mąka tapiokowa jako składnik
robionego w Chinach makaronu, ale skrobia to nie mąka.

Znalazłam porównanie właściwości fizykochemicznych różnych skrobi -
najwięcej różnią się chyba wilgotnością /tapiokowa taka sama jak
pszenna/ i - co ważniejsze w gotowaniu - lepkością roztworu. Czyli -
kisiel czy krochmal ugotowany ze skrobi tapiokowej będzie znaczniej
mniej "ciągnący" niż z ziemniaczanej. Ale za to ciasto powinno być
bardziej puszyste.

http://skrobia.pl/budowa-i-w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bc
i-fizykochemiczne-skrobi

Ania