Re: skrobia tapiokowa

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.gazeta.pl!newsfeed.pionier.net.pl!news.glorb.com!n
ews-out.readnews.com!news-xxxfer.readnews.com!216.40.28.145.MISMATCH!novia!nx02
.iad01.newshosting.com!newshosting.com!newsfeed.neostrada.pl!unt-exc-01.news.ne
ostrada.pl!unt-spo-b-01.news.neostrada.pl!news.neostrada.pl.POSTED!not-for-mail
Date: Sun, 10 Jul 2011 14:06:43 +0200
From: "Dariusz K. Ładziak" <d...@n...pl>
Reply-To: d...@n...pl
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 5.1; rv:5.0) Gecko/20110706 Firefox/5.0
SeaMonkey/2.2
MIME-Version: 1.0
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: skrobia tapiokowa
References: <iv9kg4$v63$1@news.onet.pl>
<f...@g...googlegroups.com>
In-Reply-To: <f...@g...googlegroups.com>
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
Lines: 29
Message-ID: <4e1995dd$0$2452$65785112@news.neostrada.pl>
Organization: Telekomunikacja Polska
NNTP-Posting-Host: 79.191.37.23
X-Trace: 1310299613 unt-rea-a-01.news.neostrada.pl 2452 79.191.37.23:22906
X-Complaints-To: a...@n...neostrada.pl
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:336691
Ukryj nagłówki

Użytkownik czeremcha napisał:
> On 9 Lip, 14:18, "Alek"<alek67@PRECZ_ZE_SPAMEM.poczta.onet.pl> wrote:
>
>> Czy oba te rodzaje skrobii maja takie same w a ciwo ci? Czy mo na je
>> stosowa zamiennie pod wzgl dem ilo ci i sposobu u ycia?
>
> Być może tak ;-) skoro i to skrobia, i to skrobia, a różnią się tylko
> źródłem pochodzenia.

Niekoniecznie... Jest skrobia ziemniaczana, dająca klarowny zol w
gorącej wodzie, jest skrobia ziemniaczana preparowana rozpuszczająca się
w wodzie zimnej (w zasadzie bardziej dekstryna jak skrobia) i są twarde
skrobie zbożowe dużo trudniejsze do rozmoczenia. Wszystko zależy od
długości łańcuchów - gdyby nie było różnicy to kisiel można by robić z
celulozy (dokładnie ten sam skład chemiczny co skrobi - też łańcuch
glukozowy).
Tapiokowa może być zbliżona charakterystyką do ziemniaczanej ale nie
musi - i chyba o tym myślał zadający pytanie.

--
Darek