Metaxa wystukał w wiadomości <aqr9vk$rhb$1@topaz.icpnet.pl>:

> a propos naleśników, może jakiś pomysł na mięsne nadzionko? niestety,
> u mnie w domu nie ma tradycji jedzienia nalesników z farszem innym niż
> dżem lub cos tam słodkie. czy ciasto też sie inne przyżądza?

Z zachowanych przepisów:

NALEŚNIKI HORTOBAGY

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: 1 godzina

SKŁADNIKI:

FARSZ:
- 400 g cielęciny
- 2 cebule
- 1 pomidor
- 2 łyżki smalcu
- 1-2 łyżki gęstej śmietany
- 2 łyżeczki mielonej papryki (ostrej lub pół na pół ostrej i słodkiej)
- sól.

SOS:
- 350 ml gęstej śmietany
- 2 łyżeczki mąki

PRZYGOTOWANIE:
- Usmażyc 8 naleśników, ułożyć je na talerzu jeden na drugim i trzymać w
cieple.
- Cebule obrać, umyć, drobno posiekać i zrumienić na smalcu, aż stanie się
szklista. Mięso pokroić na drobne kawałki, dodać do cebuli, obsmażyć, posypać
papryką, zdjąć z ognia i posolić. Ponownie postawić na ogniu, rozcieńczyc
łyżką wody, by papryka nie stała się gorzka. Przykryć i dusić mięso na małym
ogniu, mieszając co pewien czas. W razie potrzeby dolać trochę wody. Pod
koniec dodać pokrojony pomidor.
- Uduszone mięso odcedzić na sicie i przepuścić przez maszynkę, a po zmieleniu
włożyć do garnka, dodać 1-2 łyżki śmietany i połowę sosu z duszenia. Postawić
na ogniu, doprowadzic do wrzenia, dusić na wolnym ogniu 10 min.
- Na każdy naleśnik nałożyć kopiastą łyżkę farszu i zwinąć w rulon. Zrolowane
naleśniki ułożyć w żaroodpornym naczyniu, uprzednio wysmarowanym tluszczem
i wstawić do nagrza-ne-go piekarnika na 15 min.
- Przygotować sos: wymieszać dokładnie śmietanę z mąką tak, by nie było grudek,
dolać resztę sosu z duszenia mięsa i postawić na kilka minut na ogniu.
Przetrzeć przez sito. Polać naleśniki sosem i od razu podawać.

Jo'Asia

--
__.-=-. Joanna Słupek j...@h...pl .-=-.__
--<()> http://bujold.fantastyka.net/ http://esensja.pl/ <()>--
.__.'| ....................................................
.. |'.__.
Ze zbiorów biblioteki pintyjskiej: "Tuf Wędrybiec"