Wypiek chleba - do czego służą poszczególne składniki i jak nimi manipulować?

następny post »

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.rmf.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!news.onet.pl!new
sfeed.neostrada.pl!atlantis.news.neostrada.pl!news.neostrada.pl!not-for-mail
From: Jan Werbiński <j...@j...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Wypiek chleba - do czego służą poszczególne składniki i jak nimi
manipulować?
Date: Mon, 26 Jan 2009 22:04:03 +0100
Organization: TP - http://www.tp.pl/
Lines: 22
Message-ID: <gll90f$j94$1@nemesis.news.neostrada.pl>
NNTP-Posting-Host: emo34.internetdsl.tpnet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; format=flowed; charset="iso-8859-2"; reply-type=original
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: nemesis.news.neostrada.pl 1233004367 19748 83.15.174.34 (26 Jan 2009
21:12:47 GMT)
X-Complaints-To: u...@n...neostrada.pl
NNTP-Posting-Date: Mon, 26 Jan 2009 21:12:47 +0000 (UTC)
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2900.5512
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2900.5579
X-Antivirus: avast! (VPS 090126-0, 2009-01-26), Outbound message
X-Antivirus-Status: Clean
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:319289
Ukryj nagłówki

Zatem wypiekam chleb. Na drożdżach lub zakwasie.
Do czego służy i jakie są objawy, kiedy za mało, lub za dużo:

sól
cukier
olej
naczynie z wodą w piekarniku
psikanie wodą na ściany piekarnika vs naczynie z wodą
psikanie wodą na gotowy chleb

Co się dzieje jak jednego z powyższych jest za dużo, lub za mało?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Jaką funkcję ma ponowne rozrabianie częściowo wyrośniętego chleba?
Jaka jest różnica, kiedy drożdże i zakwas są razem vs sam zakwas lub same
drożdże?

--
Jan Werbiński O0oo....._[:]) bul, bul, bul
Prywatna http://www.janwer.com/
Nasza siec http://www.fredry.net/