Spojrzałem na zapodany przepis na żeberka w kiszonej
kapuście i przeczytałem:

[cyt]
Zeberka po umyciu należy natrzeć solą, pieprzem, przyprawami
i odstawić do lodówki na czas jakiś... z godzinka chociaż by
było dobrze.
[/cyt.]

I tu moja dusza chemiczna zawyła:
Dlaczego wstawiać do lodówki! - rozumiem jeszcze na czas
dłuższy (3 dni) ale na godzinę!!!
Przecież szybkość dyfuzji (odpowiedzialna za przechodzenie
smaku do środka mięska) zależy od temperatury?

Qwax