Re: Jak dobrze usmażyć steka?

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.
atman.pl!news.nask.pl!news.nask.org.pl!news.unit0.net!newsfeed.fsmpi.rwth-aache
n.de!feeder1-2.proxad.net!proxad.net!feeder2-2.proxad.net!nx01.iad01.newshostin
g.com!newshosting.com!newsfeed.neostrada.pl!unt-exc-02.news.neostrada.pl!unt-sp
o-b-01.news.neostrada.pl!news.neostrada.pl.POSTED!not-for-mail
From: Ikselka <i...@g...pl>
Subject: Re: Jak dobrze usmażyć steka?
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
User-Agent: 40tude_Dialog/2.0.15.1pl
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="utf-8"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Reply-To: i...@g...pl
References: <lars39$ng9$1@node2.news.atman.pl> <lb3avm$s2t$1@news.task.gda.pl>
<xp5gi01lhzmj.5r5wt7wtwuqq$.dlg@40tude.net>
<lb3i36$6ji$1@news.task.gda.pl>
Date: Tue, 14 Jan 2014 20:44:57 +0100
Message-ID: <y...@4...net>
Lines: 23
Organization: Telekomunikacja Polska
NNTP-Posting-Host: 79.185.77.193
X-Trace: 1389728697 unt-rea-a-01.news.neostrada.pl 2377 79.185.77.193:1222
X-Complaints-To: a...@n...neostrada.pl
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:354186
Ukryj nagłówki

Dnia Tue, 14 Jan 2014 15:37:27 +0100, Maciej Jastrzębski napisał(a):

> On 14.01.2014 14:49, Ikselka wrote:
>> Dnia Tue, 14 Jan 2014 13:36:07 +0100, Maciej Jastrzębski napisał(a):
>>
>>> Mięso w temperaturze pokojowej, bardzo gorąca patelnia, solić możesz przed
>>> smażeniem, w niczym to nie przeszkadza,
>>
>> Posolone mięso puszcza sok - zarówno przed jak i podczas ogrzewania i ten
>> sok wydziela się własnie w początkowej fazie smażenia, co obniża
>> temperaturę tłuszczu (woda plus tłuszcz). Wtedy mięso wychodzi twarde.
>>
>
> Jejku, zrób sobie test po prostu. Przecież nikt nie mówi o trzymaniu
> posolonego mięsa przez dłuższy czas - soli się bezpośrednio przed położeniem na
> patelnię. Mięso nie robi się twarde, co niejednokrotnie sprawdziłem.

A bo to raz sprawdziłam? - z tego samego kawałka steki niesolone miękkie, a
potem solone już na patelni, zaraz po ułożeniu, zeby nie zdążyły soku
puścić - i twarde.
--
XL
"Przypadek - to Bóg przechadzający się incognito." A. Einstein