W dniu .02.2015 o 22:10 FEniks <x...@p...fm> pisze:

(...)
> Bo - zdaje się - ten paniczny strach przed ponownym mrożeniem wziął się
> od lodów. Tych nie pieczemy, ani nie gotujemy przed spożyciem, a i o
> zatruciach lodami chyba słyszy się najczęściej.

Nie banalizowałbym tak tego mięsa. Jest znacznie bardziej niebezpieczne od
np. lodów.

Wystarczy poczytać choćby o botulizmie (zatrucie jadem kiełbasianym -
oprócz laseczek dochodzą jeszcze toksyny!):

http://www.przychodnia.pl/diety/index65.php3?s=3&d=2
&t=65&p1=5

Oczywiście ów jad kiełbasiany nie występuje wyłącznie w mięsie, ale
łatwiej się jego pałeczki namnażają w mięsie - bo znacznie częściej
nieprawidłowo się mięso przygotowuje!
Choćny owo powtórne mrożenie.

Mrożenie/chłodzenie jest szczególnie niebezpieczne, bo laseczki
Clostridium botulinum to beztlenowce. W lodówce/zamrażarce mają
szczególnie dobre warunki rozwoju.

A same toksyny wymagają wręcz temperatury 1000 st. C przez okres 20 minut,
żeby je zneutralizować!
Tego nie da się "uzdatnić" przez obróbkę cieplną!

Zatrucie jadem kiełbasianym kończy się śmiercią nawet w 25% przypadków.
Powtarzam - w mięsie (a zwłaszcza w rybach) jad kiełbasiany może
występować znacznie częściej przy błędach w przygotowywaniu potraw (owo
powtórne mrożenie choćby).

O zatruciach lodami słyszymy może i częściej (całe szczęście!), bo nie
jest tak trudno zapewnić właściwe warunki produkcji.

>>> Masz tam też wytłumaczone, dlaczego żadnego produktu nie wolno mrozić
>>> powtórnie, jeśli nie poddało się go wcześniej obróbce termicznej.
>>
>> Nie mam jednak tam wytłumaczone dlaczego autorka nie zaleca
>> mrożenia wędlin... Czy Ty znasz przyczynę?
>
> Bo te nie są poddawane obróbce termicznej przed spożyciem.

A podobno wszystko to wiedział, nawet bez czytania tego banału, który mu
podlinkowałem...
Pszemol...

Ja apeluję - zanim zaczniecie polemizować, pomyślcie!
Tę grupę czyta wiele osób!
Dziedzina _bezpieczeństwa_ pożywienia jest skrajnie ważna.
Proszę nie propagować swoich przemyśleń, jeśli one nie są 100% pewne.
Siebie i swoje rodziny możecie truć do woli, ale tu ktoś może ciężko
zapłacić!

--
Trefniś