Dnia Wed, 5 Apr 2006 22:30:03 +0200, Panslavista napisał(a):

>> Kapustę oczywiście można zakisić bez soli, ale nie wiem kto tak robi.
>> Można spróbować samemu.
>
> Półprodukt. Nietrwały.
> A solenie do kiszenia musi być i nie może być za mało jak i za dużo soli.

Czyli że próbowałeś bez soli?

Jedyny warunek jaki trzeba spełnić robiąc kiszonkę to wyeliminować z masy
bąbelki powietrza, gdyż w warunkach tlenowych rozwijają się bakterie
gnilne.
Tak więc wystarczy kapustę porządnie ugnieść i nie trzeba wcale soli.