eM eL wrote:
> MałgosiaM <m...@w...pl> napisał(a):
>
>> Chce jutro zrobic te kotlety na obiad ale nie mam pojęcia jak je
>> dobrze zwinac aby maslo nie ucieklo i planuje wlazyc sera do srodka.
>> Moje pytanko jak je zwijac i ewentualnie czym - wykalaczki?? Jesli
>> tak to jak je umiescowic zeby bylo ok.
>
> Mozna i wykalaczka, ale jak dobrze (tzn. cienko) rozbijesz piersiotko
> kurczacze to bedziesz mogla tak zawinac, ze nic nie uciknie ze
> srodka. Ja obtaczam dwa razy - najpierw w jajku i w mace, potem
> znowu w jajku i w tartej bulce. Chroni to skutecznie maselko przed
> wyplynieciem. Smazenie w dosyc duzej ilosci dobrze podgrzanego oleju
> (coby sie dewolaje szybciutko zapiekly) tyz pomaga.
===
A ja mam pewny i sprawdzony patent na takie roladki (bardzo je lubię).
Rozbite mięso maczam tradycyjnie w jaju i bułce. Potem, z zawartością,
zawijam tak, jak gołąbki, czyli najpierw po bokach, a potem w rulonik (muszą
być duże płaty, cieńko rozbite). Dzięki temu są już dosyć szczelne.
Teraz najważniejsze.
Po zawinięciu wszystkie krawędzie lekko unoszę i pędzelkiem smaruję jajkiem.
To jajo w trakcie smażenia ścina się i dokładnie zlepia krawędzie. Jeśli
dokładnie obsmarujesz to nic nie ma prawa wypłynąć ze środka :-)

waldek
===