Le lundi 22 mars 2004 ŕ 09:07:44, Anna Ladorucka a écrit :

> Z tego co wiem, kwas dziala jako katalizator podczas wytwarzania majonezu.
> Byc moze bez kwasu to sie uda (nie wiem napewno) ale trwac bedzie dluzej. A
> moze poprostu bedzie sie warzyc?

Ta role spelnia juz musztarda (sklad : ocet + gorczyca). Dlatego mozna
zrobic majonez bez cytryny, ale nie mozna bez cytryny *i* bez
musztardy (lub zastepczo bez jakiegos innego kwasnego skladnika)


Ewcia


--
Niesz !