W dniu wtorek, 18 czerwca 2013 11:11:01 UTC+2 użytkownik Grzegorz B. napisał:
> Witam,
>
>
>
> zaproponujcie proszę, jak przygotować marynaty do karkówki, filetów z
>
> kurcząt oraz boczku surowego. Filety i karkówka mają być użyte do
>
> szaszłyków. Chciałbym, żeby mięsko wyszło miękkie, soczyste i pyszne :)
>
>
>
> Pozdrawiam
>
> Grzegorz

Możesz mi uwierzyć na słowo pisane. Pierdyljon razy to robiłem, podaję przepisa:

1) Karkówka na szaszłyki musi być bez szpejów. Trza je powykrawać. Na typowe "steki"
z karkówki nie trza tego robić, ale na szaszłyki to podstawa sukcesu.

2) Odszpejowaną karkówkę ciaprasz na stosownej wielkości kostki na szaszłyki.

3) No i teraz marynata:

- bylejaki olej (tylko nie silnikowy), tak na oko 0.3-0.5l walisz do głębokiej
michy.

- setę albo i dwie sosu sojowego też tam wciepujesz. Ewentualnie można jeszcze
wciepać do tego ocet balsamiczny, ale nie więcej niż 1 łyżka stołowa. Raczej pół. Jak
przesadzisz, z octem, to możesz to miącho wypie..lić na śmieci.

- teraz idzie w ruch trzepaczka. Musisz z tego zrobić emulsję.

- Wciepujemy pociaprany karczek do emulgatu i do lodówy tak na godzinkę. Aha!!
CZOSNEK!! Też rozciaprany na ręcznej wyciskarce do tego wlatuje. PRZYPRAWY!! Hahh...,
tutaj można kombinować jak tralala... Kiedyś przywiozłem z Jemenu coś ok. 10kg
prochów grilowo-przyprawowych (celnicy w KTW najpierw podskakiwali z radochy, że
łapneli kuriera z prochami, a potem mieli smutne miny, że gówno im z tego dam "w
prezencie" na grilla). Ale to taka dygresja.. Tak zaje..tych przypraw niestety u nas
nie ma. Zastępuję to tak (aczkolwiek daleko do oryginału): Pieprz, Oregano/Majeranek,
Bazylia, Curry, ciuta gały moszkatołowej i kmin. Aha!! Wszystko MUSI być utarte
prawie w pył!!

- po godzince w lodówie trza to pomyrdać ręcznie i zostawić na nockę.

- nazajutrz robimy szaszłyki: nabijamy na przemian : kurczyna(piersi
pokostkowane)/Cebula w talarki/Boczek(byle jaki)/NASZ UPRZEDNIO ZAMARYNOWANY KARCZEK
i da capo al fine...

- Jademy z tym na ostro rozbujanym grillu, max. 10 minut obracając co chwila.

Do tego sałatka!! Składniki: Ogóry, Pomidory odskurowane , Cebula i do tego
odpowiednia zalewajka:

- Sok z 1 cytryny lub z 2 limonetek (lepsze!!) + łyżka cukru + 1 łyżka sosu rybnego +
ręcznie pociaprane suszone chili. Przepis z Tajlandji - Zaje..ste !!