W dniu 04.08.2016 o 19:57, Animka pisze:
...
>> I zapomniałam dodać, że robiąc gołąbki i układając je warstwami w
>> garnku do
>> duszenia na każdej warstwie kładę po kilka sporych kawałków liścia
>> selera,
>> tego zwykłego, nie naciowego. Mama tak robiła. Jest istotna różnica -
>> smak
>> i aromat gołąbków przełamany selerem staje się lżejszy, bardziej
>> wysublimowany, mniej czuć samą kapuchę. Polecam! :-)
> Sorry. Po to robię gołąbki w kapuście, żeby czuć w smaku kapustę, a nie
> selery.
> Z kolei ja robię tak jak robiła moja mama :-) Każdy ma jakieś
> przyzwyczajenia :-)

Pozwolę sobie poprzeć tezę, że jak się robi gołąbki w kapuście to ma być
czuć właśnie kapustę.
To samo dotyczy innych potraw, gdzie "kucharz" robi wszystko, żeby zabić
smak podstawowy.
Przykładem jest tatar, gdzie niektórzy dodają kapary, musztardę lub, o
zgrozo, maggi!
Dla mnie tatar ma smakować jak surowe mięso! Dla siebie doprawiam tylko
solą i pieprzem.


--
Wiesiaczek (dziś z DC)

"Ja piję tylko przy dwóch okazjach:
Gdy są ogórki i gdy ich nie ma" (R)