Dans la news:1g050pl.1c0rdaw188ouj9N%wlos@tele.com.pl,
Wladyslaw Los <w...@t...com.pl> a écrit:
> Ewa (siostra Ani) N. <n...@y...com> wrote:
>
>>
>>
>> <troll>
>> Nie wiedzialam o tum ze lyzka migdalow jest intensywnym dodatkiem...
>> <koniec/troll>
>
> Migdaly maja dosc charaktrystyczny aromat kwasu pruskiego, ktory
> niekoniecznie pasuje do pstraga.

Mowisz o gorzkich migdalach, ja mialam na mysli slodkie

> Co prawda ostatnio sprowadzaja do nas migdaly z Kaliforni pozbawione
> jakiegokolwiek smaku czy zapachu, ale w takim razie po co je dodawc do
> cztegokolwiek? W dawnych przepisach kaza platki migdalow przed
> dodaniem do pstraga zarumienic na patelni.
> Tak czy inaczej "truite aux amandes" to typowy wynalazej zawodowych
> restauratorow, majacy uchodzic za wykwintne danie, a na celu majacy
> wyciagnac pienidze od Amerykanow w Paryzu.

Dlaczego tylko od Amerykanow ? ;-)
Co do reszty, to niezupelnie sie zgadzam, nawet powiem wiecej : zupelnie
sie nie zgadzam...
Kuchnia to nie tylko mieszanie smakow ale tysz i tekstur i konsystencji.
Np. w pstragu w migdalach midgaly pozwalaja uzyskac aspekt "chrupiacy"
nie lamiac jednoczesnie smaku ryby.
Inny przyklad to kruszonka na ciescie, kleks bitej smietany na lodach,
itd, itd.

>> De gustibus non disputandum
> De gustibus est disputandum!
> A zreszta dyskusja o tym co dobre, nie jest dyskusja o gustach.

Zgadzam sie, jezeli "dobre" oznacza w tym zdaniu jakosc produktow.
Nie zgadzam sie, jezeli "dobre" oznacza "to co mi smakuje" (nienawidze
watrobki, nawet cielecej, ktora dla wielu osob jest najsmaczniejsza
potrawa pod sloncem).

Ewcia

--
Niesz !