Re: a propos wędzenia...

Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!newsfeed.neostrada.pl!atlantis.news.
neostrada.pl!news.neostrada.pl!not-for-mail
From: JerzyN <0...@m...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: a propos wędzenia...
Date: Tue, 20 May 2008 18:09:32 +0200
Organization: TP - http://www.tp.pl/
Lines: 20
Message-ID: <g0ut48$pev$1@atlantis.news.neostrada.pl>
References: <3...@n...onet.pl> <g0sk0o$uib$1@news.onet.pl>
<g0srem$n3a$1@news.dialog.net.pl> <g0tuf3$srn$1@news.onet.pl>
Reply-To: j...@g...pl
NNTP-Posting-Host: dpk242.neoplus.adsl.tpnet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: atlantis.news.neostrada.pl 1211299784 26079 83.24.144.242 (20 May 2008
16:09:44 GMT)
X-Complaints-To: u...@n...neostrada.pl
NNTP-Posting-Date: Tue, 20 May 2008 16:09:44 +0000 (UTC)
User-Agent: Thunderbird 2.0.0.14 (Windows/20080421)
In-Reply-To: <g0tuf3$srn$1@news.onet.pl>
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:313489
Ukryj nagłówki

DuzyMis pisze:
> Jacek Ostaszewski pisze:
>
>> Pytanie, na mój rozum, dotyczyło nie gatunku drzew, to każdy wie, że
>> nie iglaste, tylko wielkości drew. Moim zdaniem - nie. Spłoną szybko, nie
>
> .... ciach
>
> "Wędliny domowe" autor Stanisław Borowczak - zrąbki wędzarnicze, wióry
> wędzarnicze jak najbardziej się nadają do wędzenia - jest nawet wskazane
> mieszanie różnych "frakcji" drewna. Wystarczy więc gałęzie rozdrobnić.
>
> Wg. innych źródeł (a bodajże Szwardzwald jest ojczyzną tej wędzonki)
> istnieje sposób wędzenia drzewem iglastym. Daje to taką czarną
> aromatyczną (żywiczną) powłokę.

Wędzi się na drewnie a owocowe są najlepsze.
Wilgotność drewna najlepiej 18-25%.
--
pozdr. Jerzy