Re: pytania o pieczenie chleba

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.rmf.pl!nf1.ipartners.pl!ipartners.pl!plix.pl!newsf
eed1.plix.pl!newsfeed00.sul.t-online.de!t-online.de!border2.nntp.dca.giganews.c
om!nntp.giganews.com!postnews.google.com!z28g2000yqh.googlegroups.com!not-for-m
ail
From: "k...@g...pl" <k...@g...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: pytania o pieczenie chleba
Date: Sat, 25 Sep 2010 14:55:58 -0700 (PDT)
Organization: http://groups.google.com
Lines: 25
Message-ID: <1...@z...googlegroups.com>
References: <i7ll60$1av$1@news.onet.pl>
NNTP-Posting-Host: 95.160.47.5
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
X-Trace: posting.google.com 1285451758 4711 127.0.0.1 (25 Sep 2010 21:55:58 GMT)
X-Complaints-To: g...@g...com
NNTP-Posting-Date: Sat, 25 Sep 2010 21:55:58 +0000 (UTC)
Complaints-To: g...@g...com
Injection-Info: z28g2000yqh.googlegroups.com; posting-host=95.160.47.5;
posting-account=jHBtwAoAAACxBVjNS_cFqRBXXpzX9aJv
User-Agent: G2/1.0
X-HTTP-UserAgent: Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 8.0; Windows NT 5.1; Trident/4.0;
Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 6.0; Windows NT 5.1; SV1) ; .NET CLR
1.0.3705; .NET CLR 1.1.4322; Media Center PC 4.0; .NET CLR
2.0.50727; .NET CLR 3.0.4506.2152; .NET CLR 3.5.30729;
OfficeLiveConnector.1.3; OfficeLivePatch.0.0),gzip(gfe)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:330181
Ukryj nagłówki

On 25 Wrz, 22:13, xy <x...@x...sorry> wrote:
> Wzialem sie za pieczenie chleba, fajna sprawa, nawet nienajgorzej
> wychodzi, ale nie do konca, stad pytania:
>
> 1) jak uzyskac taka mocno ciemnobrazowa skorke, mnie wychodzi raczej w
> kolorze skorki z ciasta drozdzowego?
>
> 2) w kuchence elektrycznej jak piec? mam amice i daj tryb ciasto
> (grzanie gorne, dolne, wentylator) i daje 210 stopni, wkladam chleb, po
> 15 minutach obnizam temperature do 180 stopni, ale mam wrazenie, ze ta
> amica ma tendencje do wysuszania ciasta, mozna jakos lepiej?
>
> 3) chleb przenno-zytni, czy ciasto moze sie kleic czy powinno byc takie
> jak drozdzowka odchodace od palcow (mam wrazenie, ze maka zytnia
> powoduje ze zawsze mocno sie klei), jaka powinna byc prawidlowa
> konsystencja, jak to sprawdzic?
>
> co jeszcze mozecie doradzic? jakie triki?

Ciemną skórkę uzyskasz za pomocą twz. glazurki. Można robić glazurkę
ze zwykłego mleka. Smarujesz wierzch chleba przed pieczeniem
pędzelkiem umaczanym w mleku.
Można też stosować bardziej zaawansowane glazury z dodatkiem cukru,
jaja roztrzepanego. Ale radzę zacząć od zwykłego mleka.