michalek wrote:

>
> Dzięki za odpowiedź.
> Rozumiem, że mąki żytniej

Żytniej, i to najlepiej pełnoziarnistej.

> Obawiałem się, tego jak spowodować, żeby to te właściwą fermentację
> uzyskać (przy owocach możemy osiągnąć alkoholową/beztlenową albo
> octową/tlenową) i rozglądałem się za jakimś "starterem" jak drożdże
> przy cieście drożdżowym.

Powiem tak - starter lata w powietrzu;-) Ale zdecydowanie lepiej startować z
zakwasem latem, jakoś lepiej wychodzi. Zupełnie jak zsiadłe mleko.

> Można by pewnie użyć kawałek prawdziwego chleba na zakwasie ale który
> jest naprawdę na zakwasie a nie tylko w deklaracji sprzedawcy...

Możesz użyć osadu z kiszonych ogórków, to te same bakterie:-)

> Ale jak piszesz, że się udaje to spróbuję :)

Wiele nie stracisz:-)
>
> M

--
Pozdrawiam
J.

www.kontestacja.com