Dnia Wed, 2 Sep 2015 21:18:56 +0200, Ikselka napisał(a):

> Dnia Wed, 2 Sep 2015 21:13:23 +0200, stefan napisał(a):
>
>> W dniu 2015-09-02 o 20:46, FEniks pisze:
>>> W dniu 2015-09-01 o 16:28, FEniks pisze:
>>>>
>>>> Ingrediencje dają nadzieję na podobny smak. Dzięki. Natomiast te
>>>> "moje" wzorcowe jabłka były w kawałkach (ósemkach) i zachowywały
>>>> jędrność. Dopiero w tym tygodniu się zabiorę za robotę, jeśli uda mi
>>>> się kupić niewielkie twarde, kwaśne jabłka.
>>>
>>> No więc kupiłam. Małe, kwaśne, twarde. Niestety zapomniałam, że
>>> antonówki po chwili gotowania rozpadają się na ciapkę i bardziej na
>>> kompot się nadają, niż na moje jabłuszka w syropie. Smak zalewy,
>>> skompilowanej z Waszych przepisów - z winem, tymiankiem, imbirem,
>>> chilli, goździkami (córka na węch stwierdziła, że herbapect gotuję)
>>> wyszedł niezły, ale ta paćka to zupełnie nie to, na czym mi zależało.
>>>
>>> I pytanie - jaki gatunek jabłek nie rozpadnie się po chwili gotowania?
>>>
>>> Ewa
>> Ja bym stawiał na stare odmiany zimowe - Jonatan, Kronselka. W
>> wekowanych kompotach zawsze były całe, nie rozdyźdane kawałki...
>
> Kronselska. Moje ulubione jabłka. Raczej mączyste=rozpadające się, o ile
> dojrzałe. Często kupowałam na smażone jabłka do szarlotki, to wiem.
> Do celów jak pisze Ewa (wbrew jej doświadczeniu z antonówką) polecam jednak
> antonówkę, renetę, boskop - ale niezbyt dojrzałe. Antonówka na pewno w
> fazie zielonej, nie żółtej, reneta i boskop zielone, bez rumieńca.

...i wszystkie ww TWARDE w dotyku, czyli miąższ nieustępujący pod
naciskiem.

--
XL
"Dom, w którym każdą rzecz za gotowy grosz kupują, jest na podobieństwo
hotelu, gdzie nie ma nic własnego." L. Ćwierczakiewiczowa