On Fri, 24 Mar 2006 22:23:22 +0100, Ewa (siostra Ani) N. wrote:

> A na czym polega ten slynny majonez, i czym sie rozni od normalnego ?

To przepis znaleziony tutaj na grupie, wielokrotnie chwalony itp... A mi
juz 3 razy nie wyszedl :-( Za 4 razem zrobilismy z TZ eksperymentalnie po
swojemu i jakos cos sie udalo zrobic z tego... A przepis na majonez, brzmi:


"Majonez najlzejszy i najszybszy
To nieprawdopodobne, jak lekki moze byc majonez. Jest jeden warunek:
trzeba miec mikser z czescia, ktora sluzy do rozdrabniania warzyw -
nazwijmy ja, dla uproszczenia, krajarka. /[chodzi o blender - przyp. Ani]/
Nam bedzie sluzyla do ubicia majonezu. Potrzebne tez jest naczynie troche
wyzsze od krajarki, o przekroju niewiele wiekszym od kolka, w ktorym
osadzony jest nozyk do rozdrabniania. Dobrze nadaja sie do tego niektore
sloiki po konfiturach.

2 duze jaja bardzo swieze
2 szklanki oleju slonecznikowego
sok z 2 cytryn
musztarda z gorczyca (polska)
4 lyzki zimnego mleka
Do naczynia wbijamy cale jajka, dolewamy olej, sok z cytryn, lyzke
musztardy i sol (wszystkie skladniki powinny miec temperature
pokojowa).Wkladamy krajarke, tak by dotykala dna naczynia. Wlaczamy
mikser na najszybszy bieg i nie odrywamy krajarki od dna przez 3 min.
Gdy zobaczymy, ze majonez zaczyna sie formowac, tzn. idzie ku gorze,
delikatnie podnosimy krajarke do polowy naczynia i z powrotem rownie
delikatnie opuszczamy do dna - i tak bez przerwy, az cale naczynie
wypelni sie majonezem. Wowczas dolewamy powoli zimne mleko i znowu w
podobny sposob poruszamy krajarka. Majonez jest gotowy, gdy mleko zniknie.
Jest tak gesty i puszysty, ze mozna go kroic nozem. Marta Gessler"


>> Nie wiem co mogłobyć nie tak... Majonez wyszedł
>> całkowicie płynny,
> czyli sie zwazyl

Wydawalo mi sie, ze warzy sie gdy sie rozwarstwi na plynne i nijakie ;-)
(takie cos osiagnelam za drugim razem).

>> potwornie kwaśny
> czyli za duzo cytryny
> (albo octu, nie znam przepisu wg ktorego robilas)

Zdecydowanie cytryny, ale potem jak robilam z mniejsza iloscia cytryny to
wychodzil w ogole bez smaku. To chyba nie byl dzien na robienie majonezu.

>> i uciekł mi z pojemniczka... Dodałam
>> cukru i soli, żeby miał jakiś smak poza kwasem (jedna mała cytryna nie
>> powinna chyba spowodować aż takiego smaku)
> To zalezy na jaka ilosc oleju i zoltek...

Oleju byla szklanka i jedno cale jajko, czyli polowa danych z przepisu.

> Majonez ratuje sie zoltkiem lub musztarda, przy udziale lyzki goracej
> wody. Jezeli podasz przepis poczatkowy to bedzie mozna wiecej
> powiedziec.

Nie udalo sie go juz uratowac, wylalam i probowalam na nowo. Do skutku ;-)

> Majonez jest najprostsza sprawa pod sloncem, odwagi :)

Taaaaak... Chyba zostane jednak przy kupnym :-(

Pozdrawiam serdecznie i dziekuje za odpowiedz
Agnieszka

--
Agnieszka + Marcin + Tula The Cat