----- Original Message -----
From: "BasiaBjk" <b...@Q...pl>


| JaMyszka napisał(a):
|
| > Trudno mi zgadywać, dlaczego przyczepiane są narodowości do
| niektórych potraw,
| > które nie są potrawami narodowymi.
|
| Pewnie te potrawy wywodzą się jednak (bardziej lub mniej pokrętnymi
| drogami) z kuchni narodowych lub regionalnych. Potem, po drodze były
| zmieniane, "ulepszane", oswajane - ale nazwa została, może dla
| upamiętnienia genezy.
|
| Podobnie z nazwiskami: zrazy Radziwiłłowskie, zupa cebulowa Przypkowska,
| czy wręcz z grupami zawodowymi - z tym chyba najbardziej pokrętnie: coś
| tam admiralskie, generalskie, "po kapitańsku", czy teraz popularna w
| przydrożnych gospodach tendencja w stronę "ludu": po chłopsku, po
| rybacku, a nawet "zupa dziadowska", jedzona przeze mnie w okolicach
| Zamościa (rodzaj kapuśniaku z wędzonką).
| --
| pa, BasiaBjk

Basiu, protestuje ! :-)
"zupa dziadowska" z Zamoscia i okolic - to zupa fasolowa - zmieniaki, biala
fasola, na koncu zacierka wlasnorecznie robiona, dobrze to gotowac z lyzka
smalcu.
a zupe te wykancza sie pokrojona w kostke cebula [duza ilosc] przyrumieniona na
smalcu ..
superek ta zupa.. a ilez razy moj glod zaspokajala w dziecinstwie :)
do teraz.. jak ugotuje spory gar - kilka litrow - 3-4 - to znika w ciagu jednego
popoludnia - i ja to sama zjadam !

pozdrowka :)
smacznego
Barbara

ps
podobnie sie ma sprawa z tzw. cebulakami - to sa placki zydowskie, oryginalne
wlasnie w zamosciu .. i nikt, kto mowi, ze robi cebuylaki.. nie ma racji.. tylko
w zamosciu mozna zjesc te z prawdziwego zdarzenia..
szkoda tylko, ze juz nie ma tureckiej piekarni.. bo Turka, ktorego rodzina
zasiedlala Zamosc w czasach kanclerza Jana Zamoyskiego - zostala przegnana z
tego miasta w koncowce lat 80.tych ... totez chlebka tureckiego z prawdziwego
zdarzenia juz niestety, nie ma ::(((

a co do przysmakow-potraw z innych krajow, a szczegolnie rejonu Bliskiego
Wschodu .. toz mysmy byli zakochani do niemozliwosci w tym Bliskim Wschodzie
....
warto wspomniec chocby szable, stroje, fryzury meskie szczegolnie ! .. a to z
Turcji wlasnie bylo ..

a teraz na sile szerzymy ksenofobie.. co za krotka i durna pamiec historyczna :(
B.


--
Archiwum grupy: http://niusy.onet.pl/pl.rec.kuchnia