Strona główna Grupy pl.rec.kuchnia Hiszpańska nóżka ;)

Grupy

Szukaj w grupach

 

Hiszpańska nóżka ;)

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 39


« poprzedni wątek


1. Data: 2017-12-07 21:42:51

Temat: Hiszpańska nóżka ;)
Od: FEniks <x...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

Dostałam w prezencie hiszpańską szynkę dojrzewającą, taką wielką nogę z
50% iberyjskiej świnki. I teraz zastanawiam się, jak ją pokroić.
Oczywiście mnóstwo jest filmów instruktażowych dostępnych choćby na yt.
Większy problem ze znalezieniem odpowiedniego sprzętu, w dodatku żeby
nie powalał ceną. Znalazłam w sieci coś takiego:
http://hamloverspolska.com/product/pl/98/507/Stojak_
na_szynke
Trochę drogi, ale to i tak  nic w porównaniu z innymi na tej stronie.
A na allegro mają też takie coś:
http://allegro.pl/stojak-krajalnica-reczna-na-szynke
-z-nozem-i7076638613.html

Ma ktoś doświadczenie w krojeniu takiej szyny? Ja do tej pory miałam do
czynienia tylko z pokrojoną.

Ewa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


Zobacz także

2. Data: 2017-12-07 23:04:12

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

FEniks <x...@p...fm> wrote:
> Dostałam w prezencie hiszpańską szynkę dojrzewającą, taką wielką nogę z
> 50% iberyjskiej świnki. I teraz zastanawiam się, jak ją pokroić.
> Oczywiście mnóstwo jest filmów instruktażowych dostępnych choćby na yt.
> Większy problem ze znalezieniem odpowiedniego sprzętu, w dodatku żeby
> nie powalał ceną. Znalazłam w sieci coś takiego:
> http://hamloverspolska.com/product/pl/98/507/Stojak_
na_szynke
> Trochę drogi, ale to i tak  nic w porównaniu z innymi na tej stronie.
> A na allegro mają też takie coś:
> http://allegro.pl/stojak-krajalnica-reczna-na-szynke
-z-nozem-i7076638613.html
>
> Ma ktoś doświadczenie w krojeniu takiej szyny? Ja do tej pory miałam do
> czynienia tylko z pokrojoną.

Chodzi więc o sprzet, czy krojenie?
https://youtu.be/Zt1VcESZIIw
Sprzęt ,,na jeden raz" zrobiłabym sobie nawet sama, żadna trudność - trzy
deski (w Castoramie przytną jakby co), czyli jedna pozioma jako podstawa
plus dwie pionowe z wycięciami na szynkę. Plus parę wkrętów do drewna i dwa
spore drewniane trójkąty z lewa i z prawa dla stabilizacji. Prasę do sera
sobie zrobiłam, to ten ,,straszny sprzęt" do szynki to dla mnie pół godziny
roboty.

Problem widzę raczej z przechowaniem w warunkach domowych - chyba nie
zamierzacie zjeść całej w kilka dni, a napoczęta jest jak ser dojrzewający
- szybko wysycha, więc powinna dosyć szybko zostać skonsumowana.


--
XL ,,Demokracja bez wartości zamienia się w jawny lub zakamuflowany
totalitaryzm". Jan Paweł II

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


3. Data: 2017-12-09 10:35:59

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

XL <i...@g...pl> wrote:
> FEniks <x...@p...fm> wrote:
>> Dostałam w prezencie hiszpańską szynkę dojrzewającą, taką wielką nogę z
>> 50% iberyjskiej świnki. I teraz zastanawiam się, jak ją pokroić.
>> Oczywiście mnóstwo jest filmów instruktażowych dostępnych choćby na yt.
>> Większy problem ze znalezieniem odpowiedniego sprzętu, w dodatku żeby
>> nie powalał ceną. Znalazłam w sieci coś takiego:
>> http://hamloverspolska.com/product/pl/98/507/Stojak_
na_szynke
>> Trochę drogi, ale to i tak  nic w porównaniu z innymi na tej stronie.
>> A na allegro mają też takie coś:
>> http://allegro.pl/stojak-krajalnica-reczna-na-szynke
-z-nozem-i7076638613.html
>>
>> Ma ktoś doświadczenie w krojeniu takiej szyny? Ja do tej pory miałam do
>> czynienia tylko z pokrojoną.
>
> Chodzi więc o sprzet, czy krojenie?
> https://youtu.be/Zt1VcESZIIw
> Sprzęt ,,na jeden raz" zrobiłabym sobie nawet sama, żadna trudność - trzy
> deski (w Castoramie przytną jakby co), czyli jedna pozioma jako podstawa
> plus dwie pionowe z wycięciami na szynkę. Plus parę wkrętów do drewna i dwa
> spore drewniane trójkąty z lewa i z prawa dla stabilizacji. Prasę do sera
> sobie zrobiłam, to ten ,,straszny sprzęt" do szynki to dla mnie pół godziny
> roboty.
>
> Problem widzę raczej z przechowaniem w warunkach domowych - chyba nie
> zamierzacie zjeść całej w kilka dni, a napoczęta jest jak ser dojrzewający
> - szybko wysycha, więc powinna dosyć szybko zostać skonsumowana.
>
>

Że dodam: ten ,,sprzęt" to zwykły gadżet. Duża deska, porządnie naostrzony
zwykły długi nóż, silna mężowska ręka dla przytrzymania - i voila.
Nie przesadzajmy. To TYLKO szynka.
--
XL ,,Demokracja bez wartości zamienia się w jawny lub zakamuflowany
totalitaryzm". Jan Paweł II

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


4. Data: 2017-12-09 11:50:37

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: stefan <s...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 2017-12-09 o 10:35, XL pisze:

> Że dodam: ten ,,sprzęt" to zwykły gadżet. Duża deska, porządnie naostrzony
> zwykły długi nóż, silna mężowska ręka dla przytrzymania - i voila.
> Nie przesadzajmy. To TYLKO szynka.
>
Mam wątpliwości czy "To TYLKO szynka"
Można iść do lodówki, do szklanki wlać soku jabłkowego, dolać wyborowej
i wypić. Można otworzyć butelkę wina, nalać i popijać.
Można też pojechać do piwnic wypełnionych beczkami i tam w otoczeniu
aromatów, w towarzystwie miłych i ciekawych świata ludzi, słuchając
osób, które na enologii zjadły zęby zapoznawać się ze smakami, bukietami
itd.
Można też niedaleko Plaza Major w Madrycie, w jednej z niezliczonych
knajpek (poza utartymi szlakami turystów) uczestniczyć w - nie zawaham
się użyć tego słowa_ spektaklu, teatru jednego aktora a w zasadzie dwóch
- bo jambo castelliano tez jest pełnoprawnym aktorem- podawania,
krojenia i smakowania SZYNKI. I to nie jest TYlKO szynka. To jest SZYNKA!.
pozdr
Stefan

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


5. Data: 2017-12-09 13:28:25

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

stefan <s...@w...pl> wrote:
> W dniu 2017-12-09 o 10:35, XL pisze:
>
>> Że dodam: ten ,,sprzęt" to zwykły gadżet. Duża deska, porządnie naostrzony
>> zwykły długi nóż, silna mężowska ręka dla przytrzymania - i voila.
>> Nie przesadzajmy. To TYLKO szynka.
>>
> Mam wątpliwości czy "To TYLKO szynka"
> Można iść do lodówki, do szklanki wlać soku jabłkowego, dolać wyborowej
> i wypić. Można otworzyć butelkę wina, nalać i popijać.
> Można też pojechać do piwnic wypełnionych beczkami i tam w otoczeniu
> aromatów, w towarzystwie miłych i ciekawych świata ludzi, słuchając
> osób, które na enologii zjadły zęby zapoznawać się ze smakami, bukietami
> itd.
> Można też niedaleko Plaza Major w Madrycie, w jednej z niezliczonych
> knajpek (poza utartymi szlakami turystów) uczestniczyć w - nie zawaham
> się użyć tego słowa_ spektaklu, teatru jednego aktora a w zasadzie dwóch
> - bo jambo castelliano tez jest pełnoprawnym aktorem- podawania,
> krojenia i smakowania SZYNKI. I to nie jest TYlKO szynka. To jest SZYNKA!.

Oczywiście - atmosfera miejsca i te rzeczy. Nie musisz tłumaczyć. Znam to.
W tym konkretnym przypadku MNIE naprawdę wystarczy(łoby) dobre towarzystwo,
piękna deska, dobry nóż i mężowska ręka zamiast soecjalnego ,,sprzętu". Do
tego łut inwencji - i w każdych dostępnych warunkach TWORZĘ. Już widzę
oczyma wyobraźni tę szynkę na moim świątecznym stole: szynka na wielkiej
desce, mąż nad nią pochylony i z namaszczeniem odkrawajacy cieniuteńkie
plastry... Wart uwiecznienia obraz.

Usilne odtwarzanie u siebie czegoś, co się gdzieś kiedyś (wi)działo jest
domeną ludzi z kompleksami.

PS. Że nie wspomnę nawet, że, no u Boga Ojca, to ,,urządzenie" do krojenia
szynki w każdej wersji jest tak paskudne, że dzieci mogą potem mieć
koszmary aż do osiemnastki...

--
XL ,,Demokracja bez wartości zamienia się w jawny lub zakamuflowany
totalitaryzm". Jan Paweł II

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


6. Data: 2017-12-10 09:58:43

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: Trefniś <t...@m...com> szukaj wiadomości tego autora

W dniu .12.2017 o 21:42 FEniks <x...@p...fm> pisze:

> Dostałam w prezencie hiszpańską szynkę dojrzewającą, taką wielką nogę z
> 50% iberyjskiej świnki.
(...)

Pomóc nie pomogę, ale trochę mnie zainteresowało owe "50% iberyjskiej
świnki".
Czego dotyczy owa zawartość procentowa?

--
Trefniś

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


7. Data: 2017-12-10 10:55:22

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Trefniś <t...@m...com> wrote:
> W dniu .12.2017 o 21:42 FEniks <x...@p...fm> pisze:
>
>> Dostałam w prezencie hiszpańską szynkę dojrzewającą, taką wielką nogę z
>> 50% iberyjskiej świnki.
> (...)
>
> Pomóc nie pomogę, ale trochę mnie zainteresowało owe "50% iberyjskiej
> świnki".
> Czego dotyczy owa zawartość procentowa?
>

Całej świni.


--
XL ,,Demokracja bez wartości zamienia się w jawny lub zakamuflowany
totalitaryzm". Jan Paweł II

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


8. Data: 2017-12-10 13:02:57

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: FEniks <x...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 10.12.2017 o 09:58, Trefniś pisze:
> W dniu .12.2017 o 21:42 FEniks <x...@p...fm> pisze:
>
>> Dostałam w prezencie hiszpańską szynkę dojrzewającą, taką wielką nogę
>> z 50% iberyjskiej świnki.
> (...)
>
> Pomóc nie pomogę, ale trochę mnie zainteresowało owe "50% iberyjskiej
> świnki".
> Czego dotyczy owa zawartość procentowa?
>

Rasy iberyjskiej.

Ewa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


9. Data: 2017-12-10 13:11:00

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: FEniks <x...@p...fm> szukaj wiadomości tego autora

W dniu 09.12.2017 o 11:50, stefan pisze:
> W dniu 2017-12-09 o 10:35, XL pisze:
>
>> Że dodam: ten ,,sprzęt" to zwykły gadżet. Duża deska, porządnie
>> naostrzony
>> zwykły długi nóż, silna mężowska ręka dla przytrzymania - i voila.
>> Nie przesadzajmy. To TYLKO szynka.
>>
> Mam wątpliwości czy "To TYLKO szynka"
> Można iść do lodówki, do szklanki wlać soku jabłkowego, dolać
> wyborowej i wypić. Można otworzyć butelkę wina, nalać i popijać.
> Można też pojechać do piwnic wypełnionych beczkami i tam w otoczeniu
> aromatów, w towarzystwie miłych i ciekawych świata ludzi, słuchając
> osób, które na enologii zjadły zęby zapoznawać się ze smakami,
> bukietami itd.
> Można też niedaleko Plaza Major w Madrycie, w jednej z niezliczonych
> knajpek (poza utartymi szlakami turystów) uczestniczyć w - nie zawaham
> się użyć tego słowa_ spektaklu, teatru jednego aktora a w zasadzie
> dwóch - bo jambo castelliano tez jest pełnoprawnym aktorem- podawania,
> krojenia i smakowania SZYNKI. I to nie jest TYlKO szynka. To jest
> SZYNKA!.

Może ktoś systemem gospodarczym robi sobie taką w domu, począwszy od
hodowli iberyjskich świnek. Podobnie jak ser Manchego, począwszy od
hodowli owieczek. ;) Ja niestety nie, więc dla mnie nie jest to zwykła
TYLKO szynka.
Na klecenie na szybko desek z castoramy nie mam ochoty ani czasu. A
ganianie się męża z nożem ze świńską nóżką po świątecznym stole to
raczej byłaby komedia. Ale co kto tam lubi, nic mi do tego.

Ewa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


10. Data: 2017-12-10 14:09:19

Temat: Re: Hiszpańska nóżka ;)
Od: Jarosław Sokołowski <j...@l...waw.pl> szukaj wiadomości tego autora

Pani Ewa napisała:

>>> Że dodam: ten "sprzęt" to zwykły gadżet. Duża deska, porządnie
>>> naostrzony zwykły długi nóż, silna mężowska ręka dla przytrzymania
>>> - i voila. Nie przesadzajmy. To TYLKO szynka.
>>
>> Mam wątpliwości czy "To TYLKO szynka"
>> Można iść do lodówki, do szklanki wlać soku jabłkowego, dolać
>> wyborowej i wypić. Można otworzyć butelkę wina, nalać i popijać.
>> Można też pojechać do piwnic wypełnionych beczkami i tam w otoczeniu
>> aromatów, w towarzystwie miłych i ciekawych świata ludzi, słuchając
>> osób, które na enologii zjadły zęby zapoznawać się ze smakami,
>> bukietami itd.
>> Można też niedaleko Plaza Major w Madrycie, w jednej z niezliczonych
>> knajpek (poza utartymi szlakami turystów) uczestniczyć w - nie zawaham
>> się użyć tego słowa_ spektaklu, teatru jednego aktora a w zasadzie
>> dwóch - bo jambo castelliano tez jest pełnoprawnym aktorem- podawania,
>> krojenia i smakowania SZYNKI. I to nie jest TYlKO szynka. To jest
>> SZYNKA!.
>
> Może ktoś systemem gospodarczym robi sobie taką w domu, począwszy
> od hodowli iberyjskich świnek. Podobnie jak ser Manchego, począwszy
> od hodowli owieczek. ;) Ja niestety nie, więc dla mnie nie jest to
> zwykła TYLKO szynka.

To jednak działa w drugą stronę. Świnka iberyjska nie jest lepszą
(ani niezbędna) na szynkę, tylko lepszą do tego, by wzrastać w
iberyjskich warunkach. Nic nie da przeniesienie genów, trzeba by
jeszcze przenieść słońce południa, codziennie wiadro fig, czy czego
tam onej gadzinie dają, i w ogóle wszystko. A to by mało wygodne było.
Efekty też słabe. Tak jak hodowane po domach cytrusy, figi, granaty
-- smakuja marnie, ciekawostka raczej, przyrodnicza.

Zatem lepiej przywieźć (co, jak rozumiem, nastąpiło). Kiedyś widziałem
iberyjską w Kauflandzie, musieli przywieźć więcej. Wzięcie miała małe,
chyba z racji rozmiarów. Też nie kupiłem -- my tyle szynki przez rok
nie zjadamy. Wolałbym za te pieniądze polecieć do Madrytu i zjeść
tam kilka plasterków. Ponadto niedaleki zakład wędliniarski próbował
wprowadzić coś podobnego na rynek. W sklepie firmowym, gdzie zwykle
kupuję, sprzedawali na plasterki. Też nie szło, choć złe nie było
(ale inne od hiszpańskiej).

> Na klecenie na szybko desek z castoramy nie mam ochoty ani czasu.
> A ganianie się męża z nożem ze świńską nóżką po świątecznym stole
> to raczej byłaby komedia. Ale co kto tam lubi, nic mi do tego.

Z tego co pamiętam z obserwacji in situ, ta z Allegro wygląda znajomo.

Jarek

--
Bierze się żywą świnię, karmi gęstym pomyjem, od czego zwierzę tyje
Teraz, zanim się spasie, można przy wolnym czasie ze smakiem przyglądać się.
Jeśli już świnia waży mniej więcej kilogramów sto trzeba zastrzelić ją z karabinu.
Teraz na pewno czekanie już zakończy się.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami


 

strony : [ 1 ] . 2 ... 4


« poprzedni wątek


Wyszukiwanie zaawansowane »

Starsze wątki

Bułka cesarska zwana kajzerką :-)
Keczup Heinz smaczny i zdrowy?
slow cooker
Gęsie pipki
Żenująca tv-reklama Intermarche.

zobacz wszyskie »

Najnowsze wątki

Hiszpańska nóżka ;)
Bułka cesarska zwana kajzerką :-)
Keczup Heinz smaczny i zdrowy?
slow cooker
Gęsie pipki

zobacz wszyskie »



  X   Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Prywatności. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.   X