Re: Jak dobrze usmażyć steka?

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.
atman.pl!news.task.gda.pl!not-for-mail
From: Maciej Jastrzębski <M...@c...lublin.pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Jak dobrze usmażyć steka?
Date: Tue, 14 Jan 2014 15:37:27 +0100
Organization: CI TASK http://www.task.gda.pl/
Lines: 14
Message-ID: <lb3i36$6ji$1@news.task.gda.pl>
References: <lars39$ng9$1@node2.news.atman.pl> <lb3avm$s2t$1@news.task.gda.pl>
<xp5gi01lhzmj.5r5wt7wtwuqq$.dlg@40tude.net>
NNTP-Posting-Host: apollo.cpu.lublin.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: news.task.gda.pl 1389710246 6770 212.182.63.154 (14 Jan 2014 14:37:26 GMT)
X-Complaints-To: a...@n...task.gda.pl
NNTP-Posting-Date: Tue, 14 Jan 2014 14:37:26 +0000 (UTC)
User-Agent: Mozilla/5.0 (X11; Linux i686; rv:24.0) Gecko/20100101 Thunderbird/24.2.0
In-Reply-To: <xp5gi01lhzmj.5r5wt7wtwuqq$.dlg@40tude.net>
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:354183
Ukryj nagłówki

On 14.01.2014 14:49, Ikselka wrote:
> Dnia Tue, 14 Jan 2014 13:36:07 +0100, Maciej Jastrzębski napisał(a):
>
>> Mięso w temperaturze pokojowej, bardzo gorąca patelnia, solić możesz przed
>> smażeniem, w niczym to nie przeszkadza,
>
> Posolone mięso puszcza sok - zarówno przed jak i podczas ogrzewania i ten
> sok wydziela się własnie w początkowej fazie smażenia, co obniża
> temperaturę tłuszczu (woda plus tłuszcz). Wtedy mięso wychodzi twarde.
>

Jejku, zrób sobie test po prostu. Przecież nikt nie mówi o trzymaniu
posolonego mięsa przez dłuższy czas - soli się bezpośrednio przed położeniem na
patelnię. Mięso nie robi się twarde, co niejednokrotnie sprawdziłem.