Dnia Tue, 14 Jan 2014 13:36:07 +0100, Maciej Jastrzębski napisał(a):

> Mięso w temperaturze pokojowej, bardzo gorąca patelnia, solić możesz przed
> smażeniem, w niczym to nie przeszkadza,

Posolone mięso puszcza sok - zarówno przed jak i podczas ogrzewania i ten
sok wydziela się własnie w początkowej fazie smażenia, co obniża
temperaturę tłuszczu (woda plus tłuszcz). Wtedy mięso wychodzi twarde.
--
XL
"Przypadek - to Bóg przechadzający się incognito." A. Einstein