Barbara K. napisał(a) dnia Mon, 13 Jun 2005 16:14:20 +0200 na grupie pl.rec.kuchnia:


> Wlewam takie kwaśne mleko (zazwyczaj rozmieszane mikserem) do dużego garnka
> i zalewam wrzącym świeżym mlekiem.

Witam,

Jakoś z dzieciństwa mi sie kojarzy, ze Babcia po prostu kwaśne mleko
przecedzała przez gazę i na jeden lub dwa dni wieszała w tej gazie
zawartość do obcieknięcia. Jak już obciekło, to był po prostu biały ser.
Ale może coś nie tak pamiętam....

Toteż pytanko mam co do celowości zalewania wrzącym mlekiem ( i
ewentualnego podgrzewania później)? Czy to przedłuża jakoś trwałość
sera? - w sensie, że nie gorzknieje (bo kwaśnieć to może - lubię
kwaśne:)?? Czy to wymieszanie z wrzącym mlekiem powoduje, że tłuszcz z
kwaśnego mleka się jakoś oddziela (ten taki żółtawy??) i można go jakoś
zebrać i inaczej spożytkować (masło?????:)

Pozdrawiam,

Korniejewowa