Akulka napisał(a):

> ziemniaki) jest rakotwórcze, a wiec nie zalezy to zasadniczo od "mlodosci"
> oleju.

Generalnie nie powinno się używać oleju raz przegotowanego nie tyle ze
względu na jego smak, co na szkodliwość zdrowotną. Do kilkakrotnego
podgrzewania są specjalne tłuszcze i tych pewnie używa się w
porządniejszych lokalach do robienia frytek.
Może wypowie się na ten temat jakiś chemik na grupie, bo nie chciałabym
tutaj czegoś poprzekręcać.
Ja zawsze olej po jednorazowym smażeniu wylewam.

Pozdrawiam
Ewa