w...@t...com.pl (Wladyslaw Los) wrote:


>
>Najlepszy jest pstrag abslutnie swiezy tzn. zabity tuz przed
>przygotowaniem, wtedy nalezy go ugotowac w krotkim smaku "en bleu" lub
>usmazyc "a la meuniere" (po polsku -- lekko oproszonego maka") i
>podawac. Nie ma bardziej wykwintnego sposobu podania pstraga niz "en
>bleu". Lecz wlasciwie powinien byc to europejski pstrag potokowy, a nie
>rozpowszechniony w handlu ersatz - pstrag teczowy, amerykanskiego
>pochodzenia, zwykle hodowany na sztucznej karmie i nawet jezeli zywy, to
>przetrzymywany przed sprzedaza w sklepie lub restauracji w stresujacych
>warunkach w basenie z chlorowana, zbyt ciepla i niedostatecznie
>natleniona woda. Takiego pstraga to juz wlasciwie wszystko jedno jak
>podamy. (Na nmarginesie, niedawno gdzies przeczytalem, ze zywnosc
>mrozona jest czesto lepszego gatunku, niz to, co sie sprzedaje w
>sklepach jako zywnosc swieza, bo zwykle sa to produkty dobrego gatunku,
>zamrozone natychmiast po ich uzyskaniu, gdy to co trafia jako swieze do
>sklepow ma za soba historie przechowywania i podrozowania w
>niekorzystnych warunkach)
>Na pstragi, ktore nie trafily na stol wprost z potoku jest wiele
>przepisow. Koledzy podali rozmaite. Jednak ja nie dawalbym do pstraga
>vegety i jej podobnych przypraw. W miesie ryby jest dostatecznie duzo
>naturalnego glutaminianu sodu, zeby go jeszcze dosypywac. I wysuszony
>proszek z warzyw tez nie jest najlepszym dodatkiem.
>
>Wladyslaw
>
>
>

Do wiekszosci powinienes dodac "wedlug mnie"....


Art(Gruby)
Abyssus abyssum invocat.