Witam,
rzadko się wypowiadam, ale teraz musze ;)
Jeżeli chodzi o lekkie sosy to popieram Marcina, jeżeli do sosu
potrzebuję zeszklić cebule lub podsmażyć czosnek (albo to i to) to
stosuje EV, z tym, że składniki wrzucam na nie rozgrzaną patelnię. Oliwa
traci na pewno część aromatu (ach ten oszałamiający zapach w kuchni) ale
w potrawie zostaje go równie dużo. Nie wiem czy to kwestia stosowanej
oliwy czy wyczucia smaku. Jeżeli smażę coś co potrzebuje wyższej
temperatury to stosuję olej lub oliwę pomace (ale i do nich nieraz
dodaję z łyżkę EV dla aromatu ;)).
Pozdrawiam.