Re: sok z buraków

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.nask.pl!news.nask.org.pl!news.unit
0.net!newsreader5.netcologne.de!news.netcologne.de!peer03.ams1!peer.ams1.xlned.
com!news.xlned.com!peer04.fr7!futter-mich.highwinds-media.com!news.highwinds-me
dia.com!newsfeed.neostrada.pl!unt-exc-02.news.neostrada.pl!unt-spo-a-02.news.ne
ostrada.pl!news.neostrada.pl.POSTED!not-for-mail
Reply-To: d...@n...pl
Subject: Re: sok z buraków
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
References: <a...@g...com>
<5afc6c7f$0$624$65785112@news.neostrada.pl>
<a...@g...com>
From: Dariusz K. Ładziak <d...@n...pl>
Date: Fri, 1 Jun 2018 02:07:54 +0200
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64; rv:49.0) Gecko/20100101 Firefox/49.0
SeaMonkey/2.46
MIME-Version: 1.0
In-Reply-To: <a...@g...com>
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
Lines: 25
Message-ID: <5b108e54$0$690$65785112@news.neostrada.pl>
Organization: Telekomunikacja Polska
NNTP-Posting-Host: 188.146.229.75
X-Trace: 1527811668 unt-rea-a-01.news.neostrada.pl 690 188.146.229.75:3051
X-Complaints-To: a...@n...neostrada.pl
X-Received-Bytes: 1856
X-Received-Body-CRC: 2290621232
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:380815
Ukryj nagłówki

d...@g...com pisze:
>> Czosnek dajesz po kiszeniu, bo baktriobujczy i utrudniasz pracę bakterią.
>> Pszyprawy też po kiszeniu.
>
> Wybacz ale widzę tutaj pewną niespójność. Czosnek oraz przyprawy dodaje się na
początku procesu kiszenia ogórków. I działa.
> Dlaczego tutaj odwrotnie ? To chyba podobne procesy.
>

Bo to Stokrotka...

Bakterie fermentacji mlekowej dosyć odporne są - dlatego właśnie do
kiszenia trzeba trochę posolić i kisić we względnym chłodzie, aby im
przewagę nad drożdżami dać - drożdże ani soli, ani chłodu nie lubią.
Takoż umiarkowane ilości czosnku czy chrzanu nie blokują kiszenia - byle
nie przesadzić.

--
Darek