WItajcie,
Przygotowujemy wlasnorecznie obiad na okolo 50 osob.
Rzecz dzieje sie poza granicami RP i w menu zalnowane sa glownie
polskie potrawy. Odrobine brakuje nam doswiadczenia w zaplanowaniu
zadan.
Rozpisalismy puki co menu i zaplanowalismy zakupy wszystkich
produktow. Niemniej nie do konca wiemy jak poradzic sobie z
rozlozeniem w czasie przyzadzenia potraw.
Chodzi o to, ze w dwojke (moze ktos jeszcze sie zjawi do pomocy, ale
raczej z doskoku, niz na stale) musimy wszystko przygotowac. Zdarzalo
sie nam juz to kilkakrotnie, ale na mniejsza skale, niemniej mamy
sprawne rece, odrobine intuicji i doswiadczenie kulinarnego i prawnego
robota kulinarnego z tarczami scierajacymi.

Przyjecie w sobote o 14, a my musimy zdarzyc sie przygotowac (domyc,
doczesac, ubrac, przypudrowac rzesy itd).

W menu beda:
-barszcz
-pierogi z kapusta i grzybami
- 2 rodzaje ryzu
- ziemniaki gotowane, serwowane z maslem i koperkiem/pietruszka
-2,3 rodzaje mies i/lub ryba + cos sojowego (kurczak marynowany w
miodzie, schabowy, pieczona ryba (maslana?- zalezy co dobrego beda
mieli w hurtowni w ktorej chcemy sie zaopatrzyc), pasztet sojowy lub
grillowane steki sojowe (moze macie inny szybki pomysl na cos
wegetarianskiego , ale przyzadzonego bez duzej ilosci tluszczu- jeden
z naszych gosci jest na dosc specyficznej diecie- mamy w domu grill
elektryczny)
- surowki (wybrane tak, aby udalo sie je jak najszybciej przygotowac i
nie obciazac garkow i patelni, z ktorymi i tak bedzie kiepsko):
zasmazane buraki wylowione z barszczu,
utarta marchew z cytryna i oliwa,
kapusta kiszona z jablkami, marchwia, cebula, oliwa i cukrem,
ogorki kiszone po prostu w slupki pokrojone,
salata lodowa udajaca grecka z pomidorami, ogorkami, papryka,
feta , oliwkami

Serwowane beda rowniez ciasta, ale tutaj polaczymy gotowe wyroby z tym
co nasi przyjaciele zobowiazali sie dla nas przygotowac.



W piatek poza gotowaniem czeka nas sporo innych zadan,niestety nie
dysponujemy przestreznia zamrazalkowa na tyle duza, aby mogla okazac
sie urzyteczna w przygotowaniach . Tak sobie medrkuje, co moglibysmy
na czwartek przelozyc, tak aby uszczerbek na swierzosci dan byl jak
najmniejszy. . to jest moja najwieksza prosba - pytanie do Was:

Problem nr 1 to pierogi:
- ile policzyc ich na glowe goscia?
- czy jesli ulepie je 2 dni wczesniej i przechowam w lodowce bez
zamrazania to nic im sie nie stanie?
- w serwowaniu/odgrzewaniu potrwa beda nam pomagac osoby ktore pewno
pierwszy raz w zyciu beda polskie pierogi widzialy na oczy. Boje sie
ze moga w procesie gotowania nawalic i pouszkadzac rzeczone pierogi.
Moze wiec ugotowac pierogi w sobote rano/ w piatek wieczor i w czasie
imprezy je odsmazyc?

Problem nr 2 to kwestia przechowywania wazyw
- wymyslilam sobie zeby ziemniaki obrac juz w czwartek
Czy to dobry pomysl? Jesli tak to czy przechowac je zanurzone w wodzie
czy suche?
- podobnie rzecz sie ma w kwestii burakow


Problem nr 3 to mniejsza ilosc zimnych dan, ktore tylko czesci osob
zaserwujemy na kolacje (do 15 osob, ale pewnie w praktyce 10)
w gre wchodzi :
- salatka jarzynowa (wg mnie najbardziej uniwersalny ambasador
polskosci- wszystkim do tej pory smakowala) . Czy moge ugotowac wazywa
w czwartek i kroic je w piatek?
-ryby/mieso w galarecie- czy przygotowanie w czwartek to dobry pomysl
- pieczony schab ze sliwka pytanie jw

Problem nr 4
To ilosc jedzenia. Obiad musi sie zakonczyc w 3 godziny w tym jakas
czesc gadajaco- rozrywkowo- kulturalna wiec zbyt duzo dokladek nie
bedzie.
- Czy 200g mies/ryb na glowe to dobra ilosc?
- wstepnie 200g ryzu zalozylismy na goscia rowniez
Ilosc liczona od maxymalnej mozliwej ilosci gosci (spodziewana to
70-80% tej wartosci)


Wymyslilam zeby:
-barszcz
- gotowany ryz
- surowko salatki
przyzadzic w piatek i jedynie odgrzac w sobote
czy sa jakies przeciwskazania do tego?
Oczywiscie moge czesc dzialan przelozyc na sobotnie rano np wrzucenie
do miksera w piatek obranej marchewki, tak aby zostala starta na
swierza surowke w sobote. Niemniej wolalabym aby to byly male i
maloczasochlonne zadania

W sobote planuje
- wstawic do pieca zamarynowane w piatek kurczaki
- upiec ryby w piatek zamarynowane
- przygotowac salatke na bazie salaty i swierzych krojonych w duze
kawalki wazyw

Myslalam jeszcze o schabowych jako o jednym z naszych popisowych bialo-
czerowonych dan.
Zastanawiam sie tylko czy lepiej zapanierowac je w piatek i w takiej
formie poprosic osoby ktore beda serwowac, zeby je usmazyly. Czy
usmazyc w piatek i poprosic oodgrzanie,

Zdaje sobie sprawe, ze odgrzewanie dan jest rodzajem barbarzynstwa
kulinarnego.
Niemniej odrobine jestesmy zmuszeni do takiej organizaci naszych
dzialan.
Stracilam prace, a uroczystosc jest dedykowana naszemu wlasnemu
slubowi.
Prosze wiec o praktyczne rady, tak aby udalo nam sie choc odrobine
wyjsc obronna reka z zaistnialej sytuacji, mamy pelna swiadomosc, ze
bedzie to dalekie od perfekcji.

Bylabym wdzieczna za wszelkie rady i wskazowki odnosnie doboru menu,
oraz inne mogace usprawnic nam prace i wplynac pozytywnie na efekt
koncowy.

Pozdrawiam serdecznie