Pani Ewa napisała:

>>> Czy ktoś próbował takich a' la gołąbków i może potwierdzić, że dobre?
>>> Może jakieś uwagi produkcyjne?
>>>
>>> Trafiłam na taki przepis i planuję przetestować (po drobnej modyfikacji
>>> - bez smażenia):
>>>
>>> http://dancia.bloog.pl/id,331161202,title,Golabki-rz
ymskie-czyli-kotleciki-mielone-zawiniete-w-salate-rz
ymska,index.html?smoybbtticaid=617c0a
>> Pieron wie, czy jadłem. Zresztą mniejsza o to. Mięso mielone może być
>> dobre, lub niedobre -- są takie dwa rodzaje. Sałata rzymska zawsze jest
>> dobra. Chyba że rozgotowana, wtedy niedobra. Uwagę produkcyjną mam więc
>> tylko jedną, by dobre mięso zawinąć w liść, po czym tak go traktować, by
>> zieloności swej nie stracił. W ciemno mogę potwierdzić, że warto było.
>
> Tak sobie warto. Liść wprawdzie zieloności nie stracił, tylko ściemniał
> nieco, mięso było dobre. Ale to i tak nie to samo co gołąbki z młodej
> kapusty...

Teraz mnie olśniło i uświadomiłem sobie, że liczne gołąbkowate potrawy,
znane w wielu kuchniach świata, podzielić można na dwa rodzaje. Te, w
których liść traktowany jest głównie jako opakowanie nadajce kszałt temu,
co w środku. Jak choćby zawijanie w liść winorośli, praktykowane w Grecji.
Taki tam z niego składnik dania, jak nie przynierzając kiszka barania
w kiełbasie. I ten drugi rodzaj reprezentowany przez gółąbki *z* kapusty,
niech będzie, że młodej. Grupa to elitarna, bo inne przykłady trudno mi
sobie przypomnieć. Więc warto było. Dla tej wiedzy warto.

Jarek

--
Stał dwór szlachecki, z drzewa, lecz podmurowany;
Świeciły się z daleka pobielane ściany,
Tym bielsze, że odbite od ciemnej zieleni
Topoli, co go bronią od wiatrów jesieni.