Dnia Tue, 23 Mar 2010 05:07:13 +0100, Mateusz Piąty napisał(a):

> Coś mi się popitoliło z terminem świąt i za wcześnie zapeklowałem na sucho
> mięso do wędzenia. Martwi mnie czy wytrzyma 2 tygodnie w lodówce, czy może
> coś z nim zrobić wcześniej. Wcześniej uwędzić się nie da - dopiero przed
> świętami.

Zrób zalewę jak do peklowania, odlej soki wyciekłe z mięsa, zalej mięso
świeżo zrobioną, zimną zalewą (zalewę po ugotowaniu mocno wystudź w garnku
stojącym w zimnej wodzie w zlewie, wodę zmieniaj kilka razy, aby była
zimna). Takie mięso może stać miesiącami, byle w chłodzie. Kiedyś przecież
tak przechowywano mięso, bo nie było lodówek.
Moje pekluje się od poczatku na mokro - z kolei za późno nastawiłam, więc
zrobiłam metoda nastrzykową i zalałam, też będzie dobre.
--

Ikselka.//u mnie wędzenie kiełbas, baleronów i szynek oraz schabów
najpóźniej pierwszego kwietnia :-)