Użytkownik "richo nazca" <n...@n...nospam.com.pl>
> JerzyN napisał(a):
> >
> > Jak wędzone to już nie surowe.
>
> A jak wędzone na zimno?

To tzw. wędliny surowe.
Wędzenie na zimno to obróbka termiczna [konwekcyjna] dymem o temp.
16-22*C, na ciepło to 23-45 a gorącym do 80 stopni Celsjusza.
--
Pozdrawiam, Jerzy