Dnia Thu, 27 May 2010 14:25:07 +0200, E. napisał(a):

> Dobrze upieczona wołowica jest krucha tak, że rozpada się w ustach i
> noża nie trzeba używać do jedzenia :)

O to chodzi. A spróbuj jeszcze przed pieczeniem/duszeniem zambajcowac
jednak - to oprócz kruchości zyska także soczystość. Tzn zniknie efekt
"kruchych włókien".