> Czyli wyrosniety, wyrobiony, wyrosniety, wyrobiony itd.? Nie upadnie za
> nastepnym razem? Interesujace.

Właśnie tak, bez względu na to czy robię chleb na zakwasie, czy na drożdżach,
dwukrotnie go wyrabiam, po pierwsze dwukrotnie wyrabiany mniej się kruszy, po
drugie wtórne wyrabianie ma na celu odgazowanie ciasta co też poprawia jego
strukturę. Ciasto "upadnie" ale o to właśnie chodzi, po każdym wyrabianiu
wyrasta na nowo. Na tych stronach których podałam jest dużo cennych informacji,
naprawę polecam.

Pozdrowionka serdeczne
Izolda