Pani Ewa napisała:

>> Czy nie jest tak, że o "smaku winnym" mówi się w tych przypadkach,
>> kiedy da się wyczuć produkty fermentacji -- niekoniecznie winnej,
>> częściej może nawet jabłkowej ewentualnie octowej? W mocno dojrzałych
>> owocach zachodzą takie mikrobiologiczne ekscesy.
>
> Być może. Ale u nas określa się tak szczególny smak jabłek, wcale nie
> nadpsutych. Takie zresztą jabłka (słodko-winne) najbardziej lubię.

Czy takie dojrzałe jabłko, wcale nie nadpsute, jest środowiskiem całkiem
jałowym? Na winogronach siedzą drożdże. Chyba nie tak całkiem bezczynnie,
nie tylko siedzą i majtają nóżkami, coś tam fermentują z lekka. Wpływa
to na smak nie tylko wina, ale i jagód. To wyjątek wśród owoców? Jogurty,
sery, wędliny dojrzewające -- wszystko to pełne jest życia, roi się tam
od mikroorganizmów. Gdyby nie one, to byśmy jedli samą chemię. A tak, to
zjadamy również biologię.

>>> Im dłużej te jabłka opisuję, tym mniej pamiętam, jak one właściwie
>>> smakowały.
>> A ja tym bardziej czuję się tym jabłkiem kuszony.
>
> Jak udadzą mi się eksperymenta, to kopsnę słoiczek.

Dzięki wielkie. "From the mountain", jak Anglicy mawiają.

Jarek

--
Ona temu winna, ona temu winna...