W dniu 2016-11-21 o 10:30, Jarosław Sokołowski pisze:
> Pan stefan napisał:
>
>>> Owszem, ostrzenie sporo kosztuje i cena za usługę wynosi tyle, co cena
>>> nowego sitka czy noża. Ale ja ostrzę sama. Mam takie płytki do ostrzenia.
>> Bardzo nieśmiało chciałbym zauważyć, że od ZAWSZE ostrzy sie RAZEM sitko
>> i przynależny do niego nożyk. Każdy rozmiar otworów w sitku wymaga nieco
>> innego kąta natarcia ostrza w nożyku. Wystarczy popatrzeć na tzw.
>> szarpak i np sitko pasztetowe - i już jest jasne. Teraz już ta szuka
>> zanika, bo maszynki mają napęd elektryczny ale dawniej, gdy ci przyszło
>> korblować przy maszynce 22 te 40-50 kilo mięsa, to było cholernie ważne
>> pozdr
>> Stefan - stary klient szlifierni noży przy ul Karmelickiej i szlifierni
>> Muzeum Geologicznego PAN
>
> Na czym właściwie polega ostrzenie sitka? Po prostu zeszlifowuje mu się
> powierzchnię, czy trzeba jakoś gmerać w dziurkach?
>
zacytuję za ekspertami (tak, tak, na innych grupach też tacy są)
"najbliższy warsztat ślusarski z szlifierką magnesową
zabielasz sitko z jednej strony, ostrzysz drugą, podobnie nóż zabielasz
od strony tępej, ostrzysz noże"
Wersja sąsiedzka
"Odpovím česky. Tohle mě zčásti živí, broušení. Dělám to na rovinné
magnetické brusce. Jinak to je na prd. Při broušení musí být dokonalá
rovina. Na novém kameni to jde velmi zdlouhavě, a nikdy ta rovina nebude
opravdu rovná. Bez magnetického stolu a brusky je to prostě mizérie."
i komentarz do powyższego
"Robiłem dokładnie tak samo, mam znajomego który ma na warsztacie
szlifierkę magnesową i pod szlifował mi nożyk jak i samo sitko dzięki
temu przylegają idealnie do siebie (zachodzi zjawisko adhezji) i
elegancko ścinają mięsko. Ostrzenie każdego ramiona osobno spowoduje że
KT nie będą w jednej płaszczyźnie i nie będą przylegały idealnie do
sitka i będzie kiszka a nie mielone "
Jak widać Jarosławie, szlifowanie powierzchni płaskich to nie takie
proste...
pozdr
Stefan