Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.interia.pl!not-for-mail
From: Trefniś <t...@m...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Majonez
Date: Sun, 18 Dec 2016 22:41:37 +0100
Organization: private
Lines: 85
Message-ID: <o...@t...wroclaw.vectranet.pl>
References: <584a98f4$0$15191$65785112@news.neostrada.pl>
<o2jn99$367$1@usenet.news.interia.pl>
<58514535$0$644$65785112@news.neostrada.pl>
<o31cds$oge$1@node2.news.atman.pl>
<58544c3e$0$15207$65785112@news.neostrada.pl>
<58549381$1$5143$65785112@news.neostrada.pl>
<5855783e$0$15199$65785112@news.neostrada.pl>
<58557b8d$0$663$65785112@news.neostrada.pl>
<5855bfb2$0$642$65785112@news.neostrada.pl>
<5855d9c3$0$15192$65785112@news.neostrada.pl>
<o35jc6$hqm$1@node1.news.atman.pl>
<5856bbad$0$656$65785112@news.neostrada.pl>
<o36f8p$mn4$1@node2.news.atman.pl>
<1...@4...net>
NNTP-Posting-Host: 078088255037.wroclaw.vectranet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-2; format=flowed; delsp=yes
Content-Transfer-Encoding: Quoted-Printable
X-Trace: usenet.news.interia.pl 1482097301 29461 78.88.255.37 (18 Dec 2016 21:41:41
GMT)
X-Complaints-To: u...@f...interia.pl
NNTP-Posting-Date: Sun, 18 Dec 2016 21:41:41 +0000 (UTC)
User-Agent: Opera Mail/1.0 (Win32)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:375110
Ukryj nagłówki
W dniu .12.2016 o 19:15 Ikselka <i...@g...pl> pisze:
> Dnia Sun, 18 Dec 2016 17:58:59 +0100, stefan napisał(a):
>
>> W dniu 2016-12-18 o 17:27, Animka pisze:
>>
>>> Muszę na google poszukać coś na temat własnoręcznie klarowanego
>>> masełka,
>>> bo nic o tym nie wiem:-(
>>> W ogóle chyba nigdy nie jadłam klarowanego masła.
>>>
>> służę pomocą i polecam. Naprawdę dobre!
>> http://artkulinaria.pl/magia-gotowania/kulinarne-abc
/klarowanie-masla-przepis-krok-po-kroku
>
> Tym sposobem łatwo przegrzać masło, a raczej drobinki białka - i wtedy
> zapach masła będzie gorszy. Lepiej po prostu wrzucić masło do wody i raz
> zagotować, po czym odstawić w chłodzie (teraz o niego łatwiej - balkon),
> aż
> czysty tłuszcz stężeje na wierzchu w twardą płytkę, a osady zostaną na
> dnie
> garnka. Stężały, twardy tłuszcz łatwo zdjąć w powierzchni wody bez strat.
> Kładziemy go na moment na warstwie papierowego ręcznika, żeby odsączyć
> resztki wody i wkładamy do pudełeczka plastikowego albo kamionki.
>
> Ja akurat nie klaruję sama, bo kupuję masło klarowane Mlekovita.
A czy możesz zdradzić, jaki smak/posmak ma masło klarowane fabrycznie?
Bo klarujący własnoręcznie różnią się w zeznaniach i obawiam się, że
niewiele osób klaruje prawidłowo, albo doszukuje się jakichś smaków "skoro
inni tak mówią, to widocznie i ja to powinienem czuć".
:)
Niektóry mówią o smaku lekko orzechowym, co moim zdaniem jest raczej
dowodem na przypalenie "zanieczyszczeń", których pozbywamy się w trakcie
klarowania.
Wskazywanie znów przez innych posmaku grzybowego jeszcze bardziej wskazuje
na nieprawidłowe klarownie.
Pytam, bo wprawdzie klarowałem zaledwie kilkakrotnie, ale u mnie masło
klarowane zawsze było pozbawione jakiegokolwiek posmaku. Zawsze smakowało
po prostu tłuszczem.
Do tego stopnia, że nie pasowało np. na chleb - fabryczny smalec miał
więcej walorów smakowych :)
Ciekawe, że moje masło klarowane też nie było żółciutkie, jak na zdjęciach
z linka.
Tutaj metoda klarowania opisana przez Ciebie, rzeczywiście chyba lepsza:
http://www.roik.pl/maslo-uotklarowaneuot-przepis/
Chyba tej metody spróbuję.
--
Trefniś
|