W dniu 2015-02-26 o 14:37, Pszemol pisze:

> W piekarniku mam włożoną przed jego rozgrzewaniem miskę wody.
> Woda się powolutko gotuje w czasie pieczenia. Sądzisz że powinienem
> dać więcej misek z wodą aby zwiększyc powierzchnię parowania?

Nic nie sądzę, nie widziałam miski, nie znam piekarnika, po prostu
trzeba wypraktykować, jak Ci najbardziej odpowiada.

>> Przed pieczeniem dobrze posmarować powierzchnię chleba, czy bułki wodą
>> lub jeszcze lepiej smarowidełkiem z wody rozrobionej z odrobiną mąki
>> żytniej, jeśli taka jest i w wypieku.
>
> A jeśli pszenna to użyć przennej?

Smaruję samą wodą. Wiem, że żytnia nadaje więcej połysku, ale robiąc
bułkę pszenną, nie smarowałabym już żytnią. Chyba, że użyłeś mąki mieszanej.

> Dobra - następnym razem spróbuje posmarować wodą.
> Smarujesz wodą przed nacięciem czy już po?

Nie nacinam :) Jednak gdybym to robiła, to smarowałabym po.

>> Kolor finalny zależy od wypieczenia i od rodzaju mąki, pszenne jest
>> złote, żytnie bardziej szare, wpadające w brąz, mieszane to wypadkowa.

> Mi z pszennej wyszedł brązowy - patrz fotka obok.

A nie była to mąka mieszana? Jeśli pszenny chleb jest brązowy, to za
wysoka temperatura lub za długi czas pieczenia, albo jedno i drugie.
Moją receptą na Twoje problemy jest próbować, próbować, sprawdzać,
obserwować, co się dzieje, po kilku razach będziesz miał już wypiek,
jakiego chcesz. Albo po kilkunastu.
--
B.