On 2018-01-30, stefan <s...@w...pl> wrote:
> Mięso peklowane ma ładny kolorek, ja daję tylko minimalną ilość soli
> peklowej i może dlatego pekluję długo, aby smak dawała głównie mieszanka

Kolorek, prawda, ale trzeba pamietac, że ta sól peklowa robi tez to, że
ubija bakterie (hamuje ich rozwój) - jad kiełbasiany to hasło związane
własnie z tym tematem. Dawanie mniej a trzymanie dłużej to tak chyba nie
do końca najbezpieczniejszy pomysł. Normalnie pekluje się 1-3 dni w
8-12C.

--
Marcin