Data: 2018-01-31 01:45:52
Temat: Re: szynka
Od: Marcin Debowski <a...@I...zoho.com>
Pokaż wszystkie nagłówki
On 2018-01-30, stefan <s...@w...pl> wrote:
> Mięso peklowane ma ładny kolorek, ja daję tylko minimalną ilość soli
> peklowej i może dlatego pekluję długo, aby smak dawała głównie mieszanka
Kolorek, prawda, ale trzeba pamietac, że ta sól peklowa robi tez to, że
ubija bakterie (hamuje ich rozwój) - jad kiełbasiany to hasło związane
własnie z tym tematem. Dawanie mniej a trzymanie dłużej to tak chyba nie
do końca najbezpieczniejszy pomysł. Normalnie pekluje się 1-3 dni w
8-12C.
--
Marcin
|