Pani Basia napisała:

> Proszę praktyków o pomoc, ponieważ w tym nie mam żadnego doświadczenia.

Praktykę, choć ograniczoną, mam. Przychodzą do mnie różni tacy. I jedzą.
Ograniczoną, bo sami mnie często z kuchni wurzucają i gotują. A potem
nawet częstują. Na ogół to dobre bywa. Praktykę zaś dlatego, że czasem
nie wyrzucą i gotować każą. Więc mam też certyfikat -- bo też uznają, że
dobre.

> W planach kolacja, jeden z gości to weganin. A więc nic, co żyło,
> ani nic z wytworów zwierzęcych, żadnego nabiału, ani miodu.
> Chcę, by nie czuł się gorzej potraktowany od pozostałych.
> Przystawka, zupa, danie główne i deser.
> Ma być smacznie i atrakcyjnie.

Ten uogólniony ratatuj, co był tu w formie powieści w odcinkach drukowany,
może się nadać. Jak ma być wystawniej niż codziennie, mogą być dwa --
jeden czerwony, drugi zielony. Zagęścić można też rozgotowaną i gniecioną
soczewicą. Z białym ryżem może być. Z kaszą też. Smażone tofu nie jest złe.
Po prostu smażone i tyle. W połączeniu z tymi warzywami -- ale dopiero po
przyrządzeniu jednego i drugiego.

Zupy, to w ogóle praktykujemy w większości wegańskie, więc przyzwyczaiłem
się. Z zaskakująco prostych, to jest zupa z pora ("chcesz zupy sporej" --
tak to brzmi w dopełniaczu). Nieprzecierana. Tylko por w plasterki cięty
i ziemniak w kostkę. Przyprawiona czarnym pieprzem w zasadzie tylko. Por
najlepiej podsmażony i podduszony wstępnie na tłuszczu roślinnym, potem
zalany wodą lub jakimś wywarem ogólnowarzywnym i dogotowany do postaci
zupy. Ziemniaki mają się rozpaść, ale nie całkiem.

Jest jeszcze po prostu spaghetti -- możliwe do wykonania jako całkiem
bezmięsne. W sumie to jak ktoś o ratatuju zampomni i mu się on rozgotuje,
to po rozdziamdzianiu niewiele trzeba, by stał się z tego sos do spaghetti.

Dalej idą inspiracje wigilijne. Jako to gołąbki z grzybami. Znakomite.
Służą im też rodzynki, ale nie każdy je lubi w tej postaci. Jeszcze można
nadzieniem kaszowo-grzybnym napełnić papryki i zapiec jak gołąbki. Też dobre.

> Deser?

Ostatnio kazali mi upiec ciasto na deser. Drożdżowe. Drożdże widać u tych
moich dopuszczone. No to pytam, jak to bez jaj? Ano bez jaj -- jaja to mit,
mówią. Więc zrobiłem, z jabłkami. Dało się zjeść. W sumie chleb taki, albo
buła.

Jarek

--
Przychodzą do mnie różni ludzie
i patrzą tak jak na raroga.
Chcą mnie wyleczyć albo pognać,
dać aspirynę bo gorączka.