"kogutek" <k...@o...pl> wrote in message
news:7b19.000001d6.4b2b77ba@newsgate.onet.pl...

Lepiej jest (gdy czasu dużo, a święta daleko) peklować na sucho czyli
wcierać w mięso sół, saletrę i zmielone przyprawy. Mięso samo puści soki -
też trzeba przekładać, a po okresie długiego peklowania długie wędzenie w
zimnym dymie np. Dwa tygodnie po dwie godziny dziennie dymania... :-))))))
Do takiego peklowania dobrze mieć masownicę - gdy robiłem to ręcznie sół
wyżarła mi rany na dłoniach, długo nie chciały się goić.