Strona główna Grupy pl.rec.kuchnia Czubryca zielona Re: Czubryca zielona

Grupy

Szukaj w grupach

 

Re: Czubryca zielona



« poprzedni post następny post »
Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.
atman.pl!goblin3!goblin1!goblin.stu.neva.ru!newsfeed.neostrada.pl!unt-exc-02.ne
ws.neostrada.pl!unt-spo-b-01.news.neostrada.pl!news.neostrada.pl.POSTED!not-for
-mail
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
From: Jarosław Sokołowski <j...@l...waw.pl>
Subject: Re: Czubryca zielona
References: <589a19aa$0$5159$65785112@news.neostrada.pl>
<s...@f...lasek.waw.pl>
<589a3218$0$661$65785112@news.neostrada.pl>
<s...@f...lasek.waw.pl>
<589b2b41$0$15188$65785112@news.neostrada.pl>
Organization: : : :
Date: Wed, 8 Feb 2017 16:38:14 +0100
User-Agent: slrn/1.0.3 (Linux)
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-2
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Message-ID: <s...@f...lasek.waw.pl>
Lines: 63
NNTP-Posting-Host: 77-253-217-116.static.ip.netia.com.pl
X-Trace: 1486568294 unt-rea-b-01.news.neostrada.pl 645 77.253.217.116:33126
X-Complaints-To: a...@n...neostrada.pl
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:375656
Ukryj nagłówki

Pani Ewa napisała:

>>> Ta, o której piszę, to mieszanka. Oczywiście z dominującą nutą cząbru.
>>> Poza tym są w mieszance cebula, czosnek, pietruszka, kozieradka, sól.
>> Sprawdziłem jak to z tymi gatunkami cząbru i z samą nazwą. Cząber ma
>> być górski, tak piszą, wtedy czubryca najlepsza. Ludy świata rozmaicie
>> na cząber mówią, ale to Bułgarzy owo ziółko nazywają "czubrycą". Nie
>> musi być górska, może być ogrodowa. No jeszcze Macedończycy mają podobne
>> słówko, czemu trudno się dziwić. Z tamtych kręgów dotarło do mnie
>> nazywanie w ten sposób samej rośliny przyprawowej, choćby i świeża była.
>> Można więc rzec, że to co Kotanyi sypie w torebkę i to co ja kupiłem
>> w słoiku na targu w Warnie, to jest "cząber z dodatkiem przypraw".
>
> Dla mnie samo zielsko to cząber, a po zmieszaniu z czymś - czubryca.

Jednak Bułgarzy nie mają tego komfortu rozróżniania przy nazywaniu
-- co chciałem odnotować. A przecież to oni dali światu czubrycę.

> Jak się zorientowałam - czubryca może być zielona lub czerwona, co
> pewnie zależy od tych dodatków. To, co Ty kupiłeś w Warnie, było
> pewnie czubrycą czerwoną. Szkoda, że Kotanyi takiej nie ma (jeszcze).

Zawsze można próbować coś samemu namieszać. W tym momencie powstaje
pytanie: mieszać w słoiku, czy od razu w garze. Sytuacja przypomnina
nieco tę, jaką mamy z curry. Ten proszek, który mamy w kuchni, jest
wymysłem Anglików. Hindusi niczego takiego do gara nie sypią, curry
jest u nich potrawą, która swój smak zawdzięcza wielu indywidualnym
składnikom, świeżym i suszonym, które spotykają się ze sobą dopiero
w kotle. Proszek curry jest próbą wyeksportowania indyjskich smaków
poza miejsce pochodzenia. Takoż czubryca z torebki przynosi nam
bałkański powiew tu, do naszych talerzy. I nie tak, że Bułgarzy
cząbru w słoiku nie mieszają. Mieszają (choć nie zawsze dokładnie),
ale i z niezmieszanej czubrycy to i owo uwarzą.

>>> Kiedyś kupiłam kompozycję innego producenta i w ogóle nie miała
>>> smaku ani aromatu, a ta jest świetna, polecam.
>> Mam zamiar zrobić sernik na zimno. Nada się ta czubryca?
>
> Jeśli sernik ma być na słono, to czemu by nie. Można poeksperymentować.

Nie musi być bardzo na słono. I nie muszę eksperymentować, by wiedzieć
z praktyki, że cząber do sera jest wyborny. Z tym że zwykle ponad
twarożki przedkładam coś nieco twardszego.

>>> Albo dozować składniki według własnych upodobań. Też ciekawie.
>> Bardzo ciekawie. Intruzje solne i papryczane miały miąższość niewielką
>> i znajdowały się w słoiku na sporej głębokości. Eksplotacja tych zasobów
>> metodą odkrywkową musiała być poprzedzona dłuższą konsumpcją czubrycy
>> właściwej. Pozostają jeszcze metody głębinowe, ale do tego potrzeba
>> specjalnej technologii.
>
> Wystarczy łyżeczka. Chyba że słoik długi a wąski, wtedy rurka do napojów.

Baryłeczka była niewielka, ale gdy po brzegi napełniona, to nie sposób
sięgnąć łyżeczką do samego dna.

Jarek

--
Więc może zrobiłbym lepiej, gdybym zajrzał trochę głębiej... tak tylko,
na wszelki wypadek... na wypadek, gdyby Słonie nie lubiły sera... tak jak
na przykład ja... Aaa! -- westchnął Puchatek z rozkoszą. -- Miałem rację.
Jest to miód aż do samego dna.

 
Następne z tego wątku Najnowsze wątki z tej grupy Najnowsze wątki
08.02 Qrczak
08.02 Animka
08.02 FEniks
08.02 FEniks
08.02 FEniks
09.02 Animka
09.02 Pomidor
09.02 Jarosław Sokołowski
09.02 Jarosław Sokołowski
09.02 FEniks
09.02 FEniks
09.02 Jarosław Sokołowski
09.02 Qrczak
09.02 Qrczak
09.02 Qrczak
[ B Brinne ] Quantum Mechanics solutions
[ Michel Le Bellac ] A Short Introduction to Quantum Information and Quantum Computation solutions
Re.Wino
[ Christopher Gerry, Peter Knight ] Introductory Quantum Optics solutions
[ Zwiebach, Barton ] A First Course in String Theory Solutions
[ Arthur G. Erdman , George N. Sandor, Sridhar Kota ] Mechanism Design: Analysis and Synthesis 4th Edition Solutions
[ William Mendenhall, Terry Sincich ] Statistics for Engineering and the Sciences 5th Edition Solutions
[ Gary Chartrand, Albert D. Polimeni, Ping Zhang ] Mathematical Proofs: A Transition to Advanced Mathematics 2nd Edition Solutions
[ O'Leary, Dianne P.] Scientific Computing with Case Studies Society for Industrial and Applied Mathematics solutions
[ Jerry Farlow, James E. Hall, Jean Marie McDill, Beverly West ] Differential Equations and Linear Algebra 2nd Edition Solutions
[ Keown Arthur J., John H. Martin, John W. Petty, David F. Scott ] Financial Management: Principles and Applications 10th Edition Solutions
[ Robert D. Cook, David S. Malkus, Michael E. Plesha, Robert J. Witt ] Concepts and Applications of Finite Element Analysis, 4th Edition Solutions
[ Charles L. Phillips, John Parr, Eve Riskin ] Signals, Systems, and Transforms 4th Edition Solutions
[ Falconer, Kenneth J. ] Fractal Geometry: Mathematical Foundations and Applications 2nd Edition Solutions
[ Peyton Z., Jr. Peebles ] Probability, Random Variables, and Random Signal Principles 4th Edition Solutions
Narcystyczne Matki: Od Surowości do Więzi
Pisolski stan umysłu
Jak usztywnic zlewozmywak blaszany w miejscu mocowania baterii
O polach morficznych powaznie
Wiosna i zima
Us congress hearing of maan alsaan Money laundry ???? ????????? ????? ??????? ????????? ??? ??????
[ Hayes, Monson H. ] Statistical Digital Signal Processing and Modeling solutions
[ Kenneth J. Waldron, G. L. Kinzel ] Kinematics, Dynamics, and Design of Machinery 2nd Edition Solutions
[ Phillip E. Allen, Douglas R. Holberg ] CMOS Analog Circuit Design 2nd Edition Solutions
[ K. W. Morton, D. F. Mayers ] Numerical Solution of Partial Differential Equations: An Introduction 2nd Edition Solutions
[ B Brinne ] Quantum Mechanics solutions
[ Michel Le Bellac ] A Short Introduction to Quantum Information and Quantum Computation solutions
[ Kirk, Donald E. ] Optimal Control Theory: An Introduction solutions
[ P. M. Shankar ] Introduction to Wireless Systems solutions
[ Huang, Kerson ] Introduction to Statistical Physics Solutions