On 12 Lut, 14:21, Jan Werbiński <j...@j...com>
wrote:
> Użytkownik "Theli" <p...@w...pl> napisał w
wiadomościnews:gn15te$9d9$1@opal.icpnet.pl...
>
> > To jest zakwas, ktory producent zrobil i zapakowal w butelki ;)
> > Jedyny obrazek, jaki znalazlam tohttp://www.zphbanpol.com.pl/?a=3
> > Czesto w sklepach stoi w lodowce, stad moja teza o braku konserwantow, a w
> > skladzie ma wlasnie maka zytnia.
>
> Ale po co mam chodzić po sklepach, jeżeli wszystkie składniki mam w domu w
> ilościach wystarczających na obiad  dla 1000 osób???
> Nie wydaje Ci się to bez sensu???
>
> Zakwas do chleba robię bez problemu. Pytanie teraz jak kwasić mąkę na żurek?
>
> --
> Jan Werbiński       O0oo....._[:]) bul, bul, bul
> Prywatnahttp://www.janwer.com/
> Nasza siechttp://www.fredry.net/

Ludzie z nizin (niziołki - np z Bił_go_raj_a) używają do żuru mąki
żytniej, Ja - góral, wolę owies - żurek nie jest gorzkawy.
Jeżeli twój zakwas pachnie kwaśnym mlekiem (fermentacja mlekowa -
wystarczy wymieszać go z odrobiną wody i wlać odcedzony na wrzątek -
to będzie to żur. Żur powstaje z fermentacji mlekowej (bakterie) jak
chleb, kiszona kapusta, ogórki i buraki na barszcz. Fermentacje inne
to alkoholowa (piwo - wino, z drożdży) lub octowa (z alkoholu,
bakterie)...
Pisz do mnie (bez niespodzianek) a odpowiem na wszystkie problemy, w
końcu to jesteśmy śwagry, a to jak rodzina... :-))))))