Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!news.onet.pl!newsgate1.onet.pl!niusy
.onet.pl
From: "kogutek" <k...@o...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: peklowanie
Date: Fri, 18 Dec 2009 13:38:18 +0100
Organization: Onet.pl
Lines: 31
Sender: n...@n...onet.pl
Message-ID: <7...@n...onet.pl>
References: <k...@4...net>
NNTP-Posting-Host: newsgate1.onet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-2"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: newsgate.onet.pl 1261139899 1181 213.180.130.17 (18 Dec 2009 12:38:19 GMT)
X-Complaints-To: n...@o...pl
NNTP-Posting-Date: Fri, 18 Dec 2009 12:38:19 +0000 (UTC)
Content-Disposition: inline
X-Mailer: http://niusy.onet.pl
X-Forwarded-For: 195.69.80.7, 10.174.28.57
X-User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; pl; rv:1.9.1.6) Gecko/20091201
Firefox/3.5.6
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:325981
Ukryj nagłówki
> Dnia Fri, 18 Dec 2009 12:32:48 +0100, Krycha napisał(a):
>
> > Użytkownik "XL" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
> > news:11zzcdcsxf7de$.hqco4rjpsq01$.dlg@40tude.net...
> > (...)
> >> Zbyt dużo zalewy nie jest dobre, ponieważ sok i smak z mięsa przechodzą do
> >> roztworu, a po co, skoro się go potem wylewa? Zalewy powinno być jak
> >> najmniej, dlatego warto obciążać mięso.
> >
> > I to jest dla mnie dobry argument.
> > Idę "przełożyć" mięso i posmakować roztwór, bo coś czuję, że jest za mało
> > soli.
> >
> > Pozdrawiam Krycha.
>
> No, tylko nie przesadź - ma byc mocno słone, bo potem i takprzecież się
> szynki gotuje, a kiełbasy parzy w wodzie.
A po co się potem gotuje i parzy? Parzenie albo gotowanie w wodzie to strata
surowca i aromatu. Nie prościej zrobić w wędzarni 85 stopni i wyłączyć wędzarnię
jak w środku mięsa zrobi się 72 do 75 stopni. Od dawna tak robię. Jakość
wędzonek jest przy takiej metodzie dużo wyższa bo nic z nich nie przechodzi do
wody.
> --
>
> Ikselka. //Jak ja raz nasoliłam boczek - nie dało się go nawet wymoczyć
> ;-PPP
>
--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl
|