W dniu 2012-02-19 22:06, Ikselka pisze:
> Dnia Sun, 19 Feb 2012 18:41:44 +0100, medea napisał(a):
>
>> Nie przejmuję się. Ten zaczyn był już strasznie kwaśny i czuć go było
>> drożdżami/jabłkami.
> Czyli dzikie drożdże (a może dodawałaś chleb razowy na drożdżach)

Nie dodawałam.

> Ci
> sfermentowały alkoholowo, a potem octowa fermentacja się zrobiła - zamiast
> bakteryjnej kwasowomlekowej.

Wydaje mi się, że po dodaniu mąki pełnoziarnistej fermentacja przyjęła
prawidłowy kierunek. Tylko chyba jeszcze trochę za chłodno miał ten zakwas.

Ewa