> I kolejna rzecz - o co chodzi z mieszaniem masła i oleju w celu
> zapobieżenia przypaleniu masła? Co rusz gdzieś się z taką praktyką spotykam
> i za każdym razem się dziwię, skąd takie oczekiwanie wobec oleju.
> Olej podczas smażenia osiąga temp. ok. 200-250 st C, a zwykłe masło ma
> punkt dymienia już w 170 st.

Mieszanka masla i oleju zaczyna dymic pozniej niz czyste maslo. Proste.