Data: 2017-10-15 15:12:45
Temat: Re: Krążki kalmarów w cieście - jak?
Od: Trefniś <t...@m...com>
Pokaż wszystkie nagłówki
W dniu .10.2017 o 14:57 XL <i...@g...pl> pisze:
> Trefniś <t...@m...com> wrote:
>> W dniu .10.2017 o 12:56 XL <i...@g...pl> pisze:
>>
>>> Trefniś <t...@m...com> wrote:
>>>> W dniu .10.2017 o 11:55 XL <i...@g...pl> pisze:
>>>>
>>>>
>>>> Znów powiesz, że się czepiam :)
>>>>
>>>>
>>>>> Trefniś <t...@m...com> wrote:
>>>>
>>>> (...)
>>>>>> Granulacja mąki? Krupczatka chyba powinna dać bardziej chrupiącą
>>>>>> panierkę...
>>>>>
>>>>> Może jako jedyny składnik - użyta do o(b)toczenia w niej krążków na
>>>>> sucho.
>>>>> Smażę tak karpia na Wigilię oraz świeże śledzie nad morzem.
>>>>> Krupczatka to niemal kasza (zresztą nazywana jest też w starszych
>>>>> przepisach mąka grysikową) - wymieszana z wodą/mlekiem/piwem nie daje
>>>>> zawiesiny, opada na dno płynu.
>>>>
>>>> Mące należy dać nasiąknąć płynem - zapewniam, że odpowiednio
>>>> przygotowane
>>>> ciasto z krupczatki nie jest zawiesiną mąki w płynie i przestaje ona
>>>> osiadać na dnie!
>>>> A już na pewno można z niej przygotować ciasto o konsystencji śmietany
>>>> do
>>>> tempury.
>>>> Poniżej w linku informacja, że krupczatka jest doskonała do panierki.
>>>>
>>>> Ale oczywiście krupczatki zastosowanie jest inne niż mąki drobnej.
>>>>
>>>>
>>>>> Można z niej zagnieść ciasto na pierogi (jest świetne! - byle dosyć
>>>>> luźne),
>>>>> ale już naleśnikowego, tempury, zawiesiny do zupy z niej nie zrobisz.
>>>>
>>>> Lepiej pisz o własnych możliwościach - "nie zrobię" :)
>>>>
>>>>>> Dochodzi cały problem typu mąki, tortowa na pewno da inny efekt niż
>>>>>> mąka
>>>>>> wyższego typu.
>>>>>
>>>>> Dlatego kazdy typ mąki jest do czego innego - warunkuje to właśnie
>>>>> granulacja.
>>>>
>>>> :O
>>>> Mylisz dwie _zupełnie_ różne cechy mąki.
>>>> Typ mąki nie ma nic wspólnego z granulacją! Absolutnie nic!
>>>>
>>>> Tutaj masz mąkę krupczatkę typ-450:
>>>> http://www.stoislaw.com.pl/pl/detaliczne/maki-cukier
nicze/maka-pszenna-krupczatka-typ-450
>>>> Producent zapewnia - "najlepsza do panierki". A tempura to właśnie
>>>> panierka.
>>>
>>> Nie - tempura to ciasto, a panierka to sypka mieszanina.
>>>
>>
>> Jeszcze rankiem Ikselka sprawiała wrażenie bardzo zaskoczonej,
>
> LOL
>
>> że można
>> produkty smażyć w cieście złożonym wyłącznie z płynu i mąki.
>
> Chodziło o PIWO.
> Znam piwne ciasto - ale z jajkiem.
>
>
>> A teraz jest
>> już specjalistką od tempury :)
>
> Wiem, co to tempura - ale i to, że nie wszystko z płynu i mąki jest
> tempurą. I że na pewno nie jest nią to, w czym otoczone są kalmary w KFC.
>
>>
>> https://kuchnia.wp.pl/tempura-idealne-danie-na-wykwi
ntne-przyjecie-6054907822445185a
>>
>> "Japończycy także mają typową dla swojej kuchni panierkę. To tempura -
>> chrupiąca skorupka pokrywająca różne produkty."
>
> Chrupiąca robi się PO usmażeniu - pierwej jest lejącym ciastem.
>
>>
>> No, ale jeśli według Ikselki tempura nie jet panierką,
>
> Jak wyżej.
>
> < to Japończycy muszą
>> _koniecznie_ zmienić swoje tradycje kulinarne!
>
>> ciach bzdety
>
> J.w.
>
...a walizki same po peronie...
--
Trefniś
|