Użytkownik artustas napisał:
> Może o saletrę chodzi?.
> Tak na szybko wyguglane:
> http://www.mniammniam.com/Peklowanie_miesa_na_pyszne
__domowe_szynki__schaby_i_karkowki-585a.html

O bejc. Saletra jest tylko jednym ze składników bejcu do peklowania - do
tego dochodzi sól, przyprawy... Saletra akurat jest odpowiedzialna za
zakonserwowanie różowego koloru mięsa (bez saletry po obróbce termicznej
robi się szare). I co masarz to własna tajemnica co w czym peklować.

--
Darek