Tusiek napisał(a):

> A że mam tych porzeczek sporo, więc i na kisiel, i na galaretkę, i na
> _pyszne_ciasto_ wystarczy. :)

Ciasto (duża tortownica):

- robisz kruche ciasto z 200 g mąki,100 g masła, 100 g cukru i 1 jajka,
lepisz z niego kulę, zawijasz w folię i do lodówki,

- piekarnik tymczasem grzejesz do 200 stopni

- bierzesz: ok. 0,5 kg porzeczek, 3 duże jajka lub 4 małe, 150 g
migdałów, 100 g cukru. Żółtka ucierasz z połową cukru na puszystą masę,
dodajesz zmielone (wcześniej obrane ze skórek) migdaly, delikatnie
mieszasz, białka ubijasz na sztywną pianę z drugą połową cukru i
delikatnie dodajesz do żółtek z migdałami.
Na końcu szybko dodasz zamrożone porzeczki, w ostatniej chwili, by się
nie rozpaćkały.

- Surowe ciasto (to z lodówki) rozwałkowujesz, wykładasz nim tortownicę,
nie tylko dno (nakłuwasz widelcem kilka razy), ale i boki. Na nim
układasz masę z porzeczkami.

Pieczesz ok. 40 minut (sprawdzaj patyczkiem), dajesz odpocząć w
tortownicy przez 5-7 minut, po czym wykładasz. Jak przestygnie, posyp
cukrem pudrem.


Surowa galaretka: przecierasz przez sito lub przepuszczasz przez
maszynkę porzeczki (kolor dowolny lub mieszane), dodajesz na 1 kg
przecieru 1, 30 kg cukru, ucierasz tak długo, aż cukier się całkiem
rozpuści. Szybko zaczyna gęstnieć.


Kisiel porzeczkowy: miażdżysz połowę porzeczek na to przeznaczonych,
zagotowujesz na moment i przecierasz. Dodajesz cukier, mąkę ziemniaczaną
rozmieszaną w małej ilości zimnej wody, gotujesz kisiel, jak z torebki :)
Do gotowego dodajesz resztę porzeczek - w całości i surowych. Gotowe.
--
pa, BasiaBjk